淡奶油在烘焙中用到的地方特别的多，裸蛋糕裝飾，杯子蛋糕上面的奶油花，冰淇淋等等，都要用到它。
總在不經意間，
尋到美的蹤迹，
哪怕隻是一朵剛好打發的淡奶油，
亦有它不動聲色的美。
雪白細膩的奶油，
塗抹在蛋糕上，
是最天然的妝點。
那麼，你知不知道怎樣打發好淡奶油呢？
準備工作：
因為動物性淡奶油的不穩定性，所以盡量選擇乳脂含量比較高的淡奶油，這樣比較容易打發。
打發淡奶油要使用冷藏12小時以上的淡奶油，在天氣炎熱時，打發奶油還需要準備一盆冰水，墊在裝有淡奶油的打蛋盆下方。
淡奶油打發需要加入細砂糖，細砂糖的份量是淡奶油的8～10%左右，這樣甜度剛剛好。
準備好了，進入正題吧~~制作步驟/steps：1
加入适量細砂糖，用電動打蛋器高速劃圈攪打，此時你會看到淡奶油慢慢變濃稠，拿起打蛋頭，淡奶油挂在上面但容易滴落；
2、繼續打發淡奶油，淡奶油變得無法流動，呈現淡淡的紋路，停下來會消失，拿起打蛋頭呈小彎鈎狀并緩慢滴落；此為6分發，可以制作慕斯
3、換中速繼續攪打，出現略穩定的紋路，搖晃打蛋盆，不會流動，倒扣不會掉下來。打蛋頭提起，會看見淡奶油呈小尖角，這就是打發到适合裱花、抹面的程度，千萬不要繼續攪打，打過了就報廢了
打過了的淡奶油呈豆腐渣狀，就無法使用了。所以一定要時刻注意奶油打發的程度，千萬不要打過了哦
你學會了嗎！學會了，那就來給蛋糕抹些美味的奶油吧。做個蛋糕裝飾好吃個美美的下午茶吧。
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