四川爆炒肥腸的做法?首先将青椒和和紅椒去蒂去籽去莖洗幹淨，瀝幹水分備用不去籽去莖也可以，我比較怕辣，所以都去掉了，現在小編就來說說關于四川爆炒肥腸的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
四川爆炒肥腸的做法
首先将青椒和和紅椒去蒂去籽去莖洗幹淨，瀝幹水分備用。不去籽去莖也可以，我比較怕辣，所以都去掉了。
接下來将肥腸切成段，青椒和紅椒也都切成小塊狀，蒜切成片，姜切成末備用。
開火，鍋燒熱之後放入少許油，油熱之後吧姜蒜放進去煸香，香味出來之後就可以把肥腸倒進去。
我選擇的是鹵煮肥腸，本身就是熟的，所以隻要稍微翻炒就可以，肥腸的油出來之後即可。
接下來把切好的青椒片和紅椒片倒進鍋裡翻炒，大火翻炒至辣椒變色即可。
翻炒1分鐘左右加入少量水，蓋上鍋蓋，水燒開之後即可繼續大火翻炒。
最後水杯燒幹了之後，就可以加入少量鹽調味，關火起鍋了。
最後就是裝盤端上桌享用啦~！這道爆炒肥腸一定要趁熱吃，不然涼了，豬油就會凍住，影響口感。
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