螃蟹柿子不能一起吃、菠菜豆腐不能一起吃……關于“食物相克”這件事，幾乎每個人都聽說過，但《中國居民膳食指南》早就明确指出，在營養學和食品安全理論中并沒有這個說法，連央視也曾在315晚會上辟了謠。

不過，雖然某些食材一起吃會中毒是假的，有些食材一起吃能令營養翻倍卻是真的！像我們熟悉的番茄和雞蛋就是“絕配”之一，此外還有不少食物搭配對了也能達到1 1＞2的養生效果，趕緊看看都有誰吧！

1、豬肉 大白菜

俗話說“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮”，因而豬肉和大白菜一直被視為飲食裡的經典搭配，白菜豬肉餡的餃子、豬肉白菜炖粉條等菜肴也成為了大家餐桌上的常客。其實，這二者搭配不僅滋味鮮美，在營養上也能互補。

豬肉中含有較為豐富的蛋白質，能幫助補充人體必需的氨基酸；富含B族維生素，尤其是維生素B1；含鐵量也比較高。不過豬肉中脂肪多為飽和脂肪酸，攝入過多易引起動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。

而白菜裡含有90%的植物纖維，它們正好能減少人體對飽和脂肪酸的吸收，并促進其排出體外。此外，白菜的維C含量與柑橘類相當，可以彌補豬肉維生素C含量不足的劣勢。

從中醫的角度來說，白菜能養胃、增津液，豬肉則能補腎滋陰、養血潤燥，兩者一起吃，還能幫助預防氣候幹燥引起的諸多問題。

2、魚肉 豆腐

一方面，蛋氨酸和賴氨酸在豆腐中的含量比較少，而在魚肉中比較豐富；苯丙氨酸在魚肉中含量不高，在豆腐中卻比較多，兩者合用剛好能取長補短，提高營養價值。

另一方面，豆腐富含鈣質，而三文魚、沙丁魚等脂肪含量高的魚類又是維生素D的良好來源，二者搭配可以增強機體對鈣的吸收和利用，提升補鈣效果。

3、豬肝 菠菜

每100g豬肝中含有22.6毫克的鐵質，而且它所含的是血紅素鐵，易于被人體吸收、消化，且不容易引起過敏反應，是補鐵的優秀選擇。

而菠菜中則含有大量的維生素C，這種物質是補鐵的“黃金搭檔”，它能降低鐵元素在消化過程中被氧化的風險，促進鐵的轉化，提升人體對食物中的鐵的利用效率。

此外，豬肝中含有豐富的維生素A，菠菜是葉黃素的最佳來源之一。維生素A和葉黃素都是重要的護眼營養素，能延緩眼睛功能退化，明目消疲勞。

所以将豬肝和菠菜一葷一素搭配食用，不僅對缺鐵性貧血有一定的防治功效，對眼睛也非常有益。

4、大米 豆類

“米飯加豆等于吃肉”，這也是營養學上的一個經典搭配。為什麼這麼說呢？

大米、白面等谷類有一個特點——蛋氨酸含量高，賴氨酸含量少，這也使得它們的蛋白質吸收利用率低。而豆類正好相反，它們所含的蛋白質中蛋氨酸少、賴氨酸多。

這兩者單吃哪一樣，其中的蛋白質都不能被人體很好地吸收。但如果兩樣搭配起來吃，則能達成互補，形成了營養價值極高的蛋白質組合，和肉類的蛋白質也有得一拼。

對于不愛吃肉的人和素食主義者來說，這是補充蛋白質、避免營養不良的一個較好的方法。

5、綠茶 檸檬

綠茶中含有豐富的茶多酚。茶多酚是一種強抗氧化物質，能幫助清除體内自由基，改善血液高凝狀态，抑制腸道對内外源性膽固醇的吸收，可防血栓、降血脂、保護心血管。

但實際在喝綠茶時，僅有不到20%的多酚類物質能被人體吸收利用。要想改變這一點，一個方便有效的方法就是在其中加一些富含維生素C的柑橘類食物。

美國普渡大學的一項研究表明，在綠茶中添加一些富含維C的柑橘類食物，可使其的保健功效增加4倍。而且，在柑橘類食物中，檸檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。

來源：北京衛視我是大醫生