【别名】

帶魚、海刀魚、牙帶魚、刀魚、鞭魚、白帶魚、油帶魚。

【注解】

帶魚魚身特長，約70厘米，呈帶狀，其肉厚刺少，營養豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，數量甚多，且和大、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海産。

【營養成分】

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。

【藥性功效】

帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

【宜食】

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕産婦的理想滋補食品，尤其适宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚幹燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靓麗。

【忌食】

帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌症及紅斑性狼瘡、癰疖疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病症者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。

【文獻參考】

《藥性考》：“帶魚，多食發疥。”

《随息居飲食譜》：“帶魚，發疥動風，病人忌食。”

《食物中藥與便方》：“帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善症狀。”

【食療偏方】

家常焖帶魚

從小生活在北方，不怎麼吃魚，一直以來我比較喜歡吃帶魚，覺得帶魚的味道香。但是不喜歡帶魚身上那層銀白色的東西，腥味太重，所以洗帶魚的時候将那層銀白色的東西都刮掉了。加入番茄醬的帶魚，沒有腥味，味道清香。

食材

• 主料

• 帶魚

  1000g

• 植物油

  适量

• 輔料

• 料酒

  适量

• 鹽

  适量

• 八角

  适量

• 花椒

  适量

• 番茄醬

  适量

• 豆瓣醬

  适量

• 大蔥

  适量

• 白糖

  适量

• 姜

  适量

• 香葉

  适量

• 米醋

  适量

• 步驟

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  1.帶魚洗好，切成段，用廚房紙擦幹表面的水。

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  2.鍋上火，倒入适量的油，油熱，放入帶魚段。

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  3.一面煎好翻面。

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  4.兩面煎得金黃，盛出。

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  5.鍋中再次放入油，油熱放入蔥、姜爆香。

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  6.倒入豆瓣醬翻炒。

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  7.炒出紅油。

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  8.倒入清水。

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  9.放入适量的鹽。

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  10.放入花椒。

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  11.放入番茄醬。

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  12.放入幾片香葉，燒開。

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  13.放入帶魚，倒入料酒、米醋。

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  14.放入白糖，大火燒開，轉小火。

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  15.炖到鍋中剩少量的汁即可。

• 小貼士

• 帶魚中放入米醋可以去腥。

• 功效：暖胃補虛，澤膚黑發。

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