西葫蘆雞蛋煎餃的家常做法?主料：西葫蘆1000克輔料：雞蛋2個、蝦皮适量，下面我們就來聊聊關于西葫蘆雞蛋煎餃的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
西葫蘆雞蛋煎餃的家常做法
主料：西葫蘆1000克。
輔料：雞蛋2個、蝦皮适量。
配料：蔥1根、五香粉适量、花椒粉适量、鹽适量、油适量、玉米澱粉适量。
溫水和面，面粉中一點一點的加入溫水，用手将面粉打成絮狀，然後将面粉絮揉成面團，蓋濕布醒上30分鐘。
把西葫蘆洗幹淨，切開去瓤。
西葫蘆擦絲，放鹽腌制10分鐘，去水分。
雞蛋打好，炒雞蛋，放入蔥花、蝦皮 一同翻炒。
西葫蘆擠幹水分備用。
把擠幹水分的西葫蘆、雞蛋、蝦皮放在一起，加少許鹽，味精，五香粉。花椒粉攪拌均勻即可。
取出醒好的面團，稍微揉一下，分成等份的劑子。
壓扁擀成餃子皮。
包成餃子。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
所有的餃子包好備用。
平底鍋放火上放入大概2湯匙油，左右晃動平底鍋，讓油平攤在鍋底。整齊的放入餃子。
準備空碗，加5克玉米澱粉、200克清水，攪拌均勻備用。
小火煎1分鐘，倒入調好的水，沒過餃子的3/4的量最佳（大概是平底鍋的2/3）。蓋上鍋蓋小火煎到面粉水變幹，形成脆殼。
餃子底部變成焦黃酥脆就可以出鍋了，可以蘸汁吃。
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