奶黃月餅的做法?準備用料雞蛋、細砂糖、牛奶、淡奶油、黃油、吉士粉、奶粉、玉米澱粉、鹹蛋黃、月餅皮、花生油、中筋面粉、枧水，我來為大家科普一下關于奶黃月餅的做法?以下内容希望對你有幫助!
奶黃月餅的做法
準備用料。雞蛋、細砂糖、牛奶、淡奶油、黃油、吉士粉、奶粉、玉米澱粉、鹹蛋黃、月餅皮、花生油、中筋面粉、枧水。
先來做奶黃餡，兩顆雞蛋蛋液100克左右加細砂糖80克打散加入牛奶60克，淡奶油50克攪拌勻均。
加入奶粉30克，玉米澱粉45克，吉士粉20克。用手抽攪打均勻。
加入軟化的黃油40克，放入微波爐大火叮一分鐘，拿出來攪拌一次再叮一分鐘，再拿出來攪拌，最後再叮30秒。
加入切碎的鹹蛋黃拌勻即成奶黃餡兒，放一邊冷卻，先不吃的話可以保鮮膜包好放冷藏保存。
面粉揉成面團，揉好的面團靜置1小時以上。
面皮分成15克一個，餡分成35克。
面皮放手裡壓扁包上餡料收口。
稍稍滾薄薄一層面粉，放入月餅模具，按下刻出形狀。
放入炸鍋托盤，噴上一層水。
放入空氣炸鍋。先擇時間3分鐘讓月餅定型。
定好型的月餅取出，刷上蛋黃液，再次放入空氣翻炸鍋，先擇時間7分鐘。
4分鐘後再上色，7分鐘完美出爐，冷卻保存好回油以後再吃。
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