花生米是咱們平常的時候經常吃的一種食材，咱們最常吃的花生米做法就是油炸花生了，它吃起來非常香酥，非常好吃。今天跟大家分享一個花生米的做法，這樣做出來的花生米又香又脆，開胃又下酒。而且還會跟大家分享一個炒花生米的小技巧，用了這個小技巧之後可以使花生米變得嘎嘣脆，而且會保持香脆又不會回軟，下面咱們就一塊看一下花生米的具體烹饪步驟吧。

【花生米】

【制作食材】花生米，白醋，食用油，白酒，食鹽

【制作步驟】

1、這樣的花生米做起來特别簡單，吃起來又香又脆，開胃又下酒，一起來準備一些花生米需要用到的制作食材吧，咱們先準備一小碗花生米，接着再準備适量的白醋，多一點的食用油，适量的白酒和少量的食鹽就可以了。做花生米是非常簡單的，隻需要用到上面提到的這些食材。

2、先将花生米取出來，把花生米放在一個大碗中，在裡面加入适量的水，水一定要沒過花生米，然後咱們就下手将其抓洗一遍。把它表面的雜質和灰塵全部清洗掉，接下來咱們再向裡面倒入适量的白醋，用白醋水将花生米清洗一遍，這樣既能夠去除花生米表面的灰塵和污漬，又能夠防止花生米在炒的過程中變焦，是一種非常實用的小技巧。

3、接下來咱們将已經洗幹淨的花生米撈出來，瀝幹水分，然後放到一個容器中，接着咱們取出廚房紙巾，然後把花生米表面的水分盡量擦幹，當花生米表面沒有水分的時候再下鍋，它就不會濺起油來了。

4、花生米表面的水分完全擦幹之後咱們先将它放到一旁，接下來将炒鍋取出來。在炒鍋中多倒上一點冷油，炸花生米的時候最好冷鍋冷油。花生米下入到冷油中之後咱們将其轉成中火，用鏟子不停地翻炒。

5、炒花生米還要注意兩點，第一點就是一定要不停地翻炒。第二是不能用太大的火候翻炒，否則外面已經焦了，而裡面還沒有熟，當炒到三分鐘的時候就會聽到噼裡啪啦的聲音，這個時候花生米已經炒至半成熟了。接下來咱們攪動一下花生米，如果聽到比較清脆的聲音的話，就說明水分已經被炒幹了。

6、5分鐘的時候花生米基本上就已經熟了，咱們用漏勺将其控油撈出來放入到盤中，然後向裡面加上一瓶蓋的白酒，迅速翻動一下。為什麼炒花生米時要多加一步放白酒的步驟呢？因為高溫會讓白酒很快就揮發完成，酒精在揮發的同時會帶着花生米表面的部分水分揮發走，還會可以讓花生米迅速降溫，這樣會使花生米吃起來更加酥脆，不會回軟，接下來撒上一點食鹽拌勻，吃起來會更有鹹味。

【小貼士】

1、花生米用白醋水清洗一下，在炸的時候就不容易炸糊了。

2、一定要趁熱向花生米裡面撒入适量的白酒，然後快速将它們攪拌均勻，這樣會使花生米更加酥脆。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由“水大叔”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！