主料：雞腿1隻（約450克）、紅椒半個、黃椒半個、大蒜10瓣
調料：生抽3勺、米酒3大勺、番茄醬、米醋1小勺、白糖1大勺、白胡椒粉、姜4~5片、幹朝天椒5～6根、清水2大勺、香油3大勺，平羅勒1勺
做法：
1、紅黃椒洗淨去籽，切成菱形片。
2、雞腿洗淨用廚房用紙擦幹表面的水分，剁成約3厘米見方的塊。
3、炒鍋燒熱倒入約6大勺油和3大勺香油，六成熱時放入大蒜、姜片和幹朝天椒炒至大蒜表面起皺。
4、雞塊倒入鍋中，大火爆炒至雞肉中的水分完全收幹。
5、加生抽、番茄醬、米酒、米醋、白糖和白胡椒粉炒勻後加水煮開。
6、蓋上蓋子，小火焖7一8分鐘至湯汁即将收幹。放入尖椒
7、炒勻後，大火收汁。
8、待湯汁收盡，放入幹羅勒和雞精調味。炒勻後出鍋。
小貼士
1.三杯雞是台灣赫赫有名的家常菜，因烹調時使用一杯米酒、一杯醬油和一杯香油而得名。正宗台式三杯雞中會加入新鮮羅勒調味，你也可以使用幹羅勒調味。
2.台灣一般使用台灣紅标米酒制作這道菜，其酒色澄清，香氣四溢。紅标米酒是台灣非常有名的特産，也是家常必備的烹饪調味料，如果手邊沒有，可以用廣東米酒代替。
3.炸雞肉時要大火熱油，使雞肉外皮快速繃緊從而鎖住雞肉内部的水分，這樣燒好的雞肉才鮮嫩。
4.雞肉也可以不過油，直接用生雞肉下鍋翻炒至雞肉外皮變色，然後調味、焖煮、收汁
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