怎麼做豆豉魚?主料：青魚900克調料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，幹)4克，味精4克，香油25克，花生油70克，我來為大家講解一下關于怎麼做豆豉魚?跟着小編一起來看一看吧!
怎麼做豆豉魚
主料：青魚900克。
調料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，幹)4克，味精4克，香油25克，花生油70克。
将青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入缽内；
魚肉内加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2小時入味；
幹豆鼓放入碗内加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨；
洗淨的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時取出待用；
炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；
将蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；
等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
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