荞麥面怎麼和面才不斷條?荞麥是生長于河北、山西、内蒙等高寒地區的一種雜糧，常吃荞麥對人體有很多益處荞麥最常見的做法就是制作成荞麥饸饹，以陝西荞麥饸饹最為出名當然也可做成荞剁面，甘肅慶陽、陝西延安常見這種美食荞麥作為粗糧，筋性低，要直接和成面團制作面條非常困難，做成的面條一煮容易斷條最常見的就是要加白面以增加筋性當然，如果不加白面，也可加榆樹皮粉、石灰水等和面今天，我教大家一個新的和面方法：，今天小編就來說說關于荞麥面怎麼和面才不斷條?下面更多詳細答案一起來看看吧!
荞麥面怎麼和面才不斷條
荞麥是生長于河北、山西、内蒙等高寒地區的一種雜糧，常吃荞麥對人體有很多益處。荞麥最常見的做法就是制作成荞麥饸饹，以陝西荞麥饸饹最為出名。當然也可做成荞剁面，甘肅慶陽、陝西延安常見這種美食。荞麥作為粗糧，筋性低，要直接和成面團制作面條非常困難，做成的面條一煮容易斷條。最常見的就是要加白面以增加筋性。當然，如果不加白面，也可加榆樹皮粉、石灰水等和面。今天，我教大家一個新的和面方法：
第一：準備荞麥面若幹，裡面加入少量堿面，打入1個雞蛋。加少量溫水，活成軟硬合适的面團，饧20分鐘。如果做手擀面條，面還要和得硬點。
鍋中燒開水，用饸饹面機壓饸饹，水三開後撈出過涼水。
我做的是涼拌饸饹面，這個夏天吃最好了。涼拌汁的制作：蒜搗成泥，加辣椒油、鹽、芥末、芝麻油、香醋、生抽拌勻即可。
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