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雲南特産五色米
【墨江紫米】
我店内售賣的一直都是雲南普洱墨江縣的老品種紫米,雖然産量低,但品質很好,油潤紫亮,口感軟糯。
很多人也問起我【紫米VS黑米VS血糯米】的區别,紫米是三種裡面營養價值最高也最貴的,有糯性和非糯性的區别,我店内售賣的就屬于紫糯米。
黑米是很常被誤認為紫米的,但它屬于粳米,是粗糧的一種。血糯米同屬糯米,但口感和營養都不如紫米,常被用在甜品中。
tips:紫米泡水後會掉色,是因為它本身含有溶于水的花青素,并非染色。也正因為它的這個特性,紫米不适宜過度清洗,簡單漂洗掉灰塵即可。
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