濕潤的海綿蛋糕配上奶油奶酪霜,味道是杠杠的.海綿其實比戚風更難掌控,因為很容易消泡,所以每一步都要快哦! 這款海綿蛋糕組織不但蓬松而且很細膩，是小嶋老師的經典之作，做裱花蛋糕非常适合,跟奶油奶酪搭配更是經典之合
| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 蛋糕材料:雞蛋3個 | 蛋糕材料:細砂糖70克 |
| 蛋糕材料:水怡5克 | 蛋糕材料: 牛奶28克 |
| 蛋糕材料:黃油15克 | 蛋糕材料:低粉70克 |
| 蛋糕材料:百利甜酒2克 | |
輔料 | |
| 奶油奶酪霜:黃油200克 | 奶油奶酪霜:奶酪110克 |
| 奶油奶酪霜:淡奶油180克 | 奶油奶酪霜:酸奶20克 |
| 奶油奶酪霜:糖粉45克 |
完美海綿奶油奶酪裱花蛋糕#約會MOF#的做法步驟
1. 準備蛋糕材料
2. 将全蛋液放入盆中一次性加進砂糖
3. 過篩低筋面粉
4. 黃油和牛奶秤好放在卡士爐上備用
5. 用打蛋器快速均勻打發
6. 加入水饴繼續高速打發
7. 打至蛋液變成了白色，用打蛋頭拎起蛋液，寫一個8字，如果8字立刻消失那繼續打發，如果寫完8字不是很快消失那說明已經打發好了.然後換低速繼續打發2分鐘左右整理氣泡～打蛋器不要畫圈攪拌，盆轉，打蛋器不動
8. 一次性加進面粉，手動打蛋器從2點鐘的位置開始然後到達你胸的左面,也就是8點鐘的位置，然後快速翻起面糊，至面粉幾乎看不見
9. 牛奶和黃油加熱度至60度
10. 融化的牛奶黃油液體順着刮刀撒在面糊周圍然後繼續側拌至不見油花
11. 攪拌完畢後，面糊變得很有光澤，倒入模具，震二下使表面氣泡消失.然後用牙簽劃幾下面糊,,使面糊狀态達到一緻,放入預熱好的烤箱開烤
12. 60度的烤箱烤35-40分鐘,這是20分鐘左右的狀态
13. 蛋糕從低到漲高,最後慢慢回落,香味飄出,,表示蛋糕已經烤好
14. 從烤箱取出後震二下模具，防止蛋糕回縮
15. 将軟化的奶酪,軟化的黃油加入溫熱的淡奶油攪拌均勻後加入糖粉進行打發至均勻
16. 蛋糕平均分成三片,夾水果和奶油奶酪霜,抹光
17. 将多下來的奶油奶酪霜調色
18. 用104花嘴擠出玫瑰的花芯
19. 然後擠上玫瑰花瓣
20. 也是104擠上五瓣花
21. 這是79号擠的
22. 大葉子也是104擠的,忘記拍了,所有花擠好後放冰箱凍硬
23. 用奶油奶酪霜在蛋糕上擠上半圈,然後将凍硬的花裝飾上,是不是美美哒
小貼士
奶油奶酪抹面速度要快,冰箱冰下不容易化
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