醬鴨腿的家常做法?新鮮鴨腿洗淨，拔除雜毛放入鍋中，倒入适量涼水，蓋上蓋子用中火煮開水開後，再繼續煮五六分鐘左右，使血沫出盡，我來為大家講解一下關于醬鴨腿的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
醬鴨腿的家常做法
新鮮鴨腿洗淨，拔除雜毛。放入鍋中，倒入适量涼水，蓋上蓋子用中火煮開。水開後，再繼續煮五六分鐘左右，使血沫出盡。
取出鴨腿放入另一個鍋子中，倒入适量開水（注意：是開水），水量蓋沒鴨腿即可，開中火把水燒開。水開後倒入料酒、生抽、紅燒汁，放入鹵料包和蔥姜、幹辣椒包。水再次燒開後，蓋上蓋子轉小火炖煮。（注：鹹淡程度自己調節）
小火炖煮一個多小時後，湯汁剩下一半左右，此時筷子能輕易插入肉中，開蓋加入冰糖，轉大火收汁。注意：收汁時人得在旁邊看着，不能離開。
收汁完成後，盛出鴨腿。注意汁水不要完全收幹。
鍋裡留下的一點汁水倒到小碗裡做蘸料用。注：汁水冷卻後會非常黏稠，用微波爐轉10～20秒即可恢複到液狀。
等鴨腿完全冷卻後，切塊、擺盤。
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