家總會腌上一大壇子的泡菜，酸辣脆甜，開胃下飯，非常好吃，用來配饅頭配米飯都是很不錯的。當然泡菜不但開胃下飯，而且做法也是很多的，每個人的腌制方法都是不同的，方法不同，腌出來的泡菜的口感或者味道也都是不同的，我覺得媽媽腌制的泡菜是最好吃的，其方法也和别的方法不同，媽媽腌的泡菜不口感不但清脆爽口，而且腌制出來的的泡菜水無鹽花，7天就能吃。

生活中有些人在腌泡菜的時候或多或少的都會遇到一些問題，比如腌出來的泡菜不脆，不入味，在中途會變味等，其實這都是你沒有用對正确方法，今天我就來教大家世上最牛的腌泡菜的方法，怎樣腌泡菜脆爽又入味，老祖宗傳下來的偏方，我每年總會做一壇，幾天就吃完，用這種方法腌出來的泡菜清脆爽口，腌出來的泡菜水不長鹽花，粉腸幹淨，還可以反複使用，沒有變味或者壞掉那一說。以下是詳細的腌制方法。

【食材】：豆角，紅椒，胡蘿蔔，白蘿蔔，鹽，冰糖，涼白開水，高度白酒等

【做法】

第一步：準備一把豆角，洗淨後放在一旁晾幹水分備用，準備一把小紅椒清洗幹淨不用去掉辣椒蒂放在一旁控幹水分備用，準備一個胡蘿蔔洗淨用刀切成胡蘿蔔段放在一旁備用，白蘿蔔同樣洗淨用刀切成段放在一旁晾幹水分備用。

第二步：接下來準備香料，青紅椒各一小勺，桂皮一小塊放在一旁備用。

第三步：準備一個幹淨的玻璃容器，将瀝幹水分的長豆角放在壇子的底部，然後再放入準備好的食材，倒入香料，再倒入170克左右的食用鹽，90克的冰糖，倒入适量的涼白開水，水的量淹沒食材即可，最後倒入2兩高度白酒，在壇口撒上适量的食用鹽加入适量的水，蓋上蓋子放在陰涼通風處進行發酵7天左右就可以吃了。

第四步：前幾天要注意觀察一下，如果壇口處有氣泡冒出來，泡水裡面有小泡泡說明發酵正常，這壇泡菜就算成功了。

【腌泡菜小竅門】

1.腌泡菜的容器一定要是幹淨的，最好是将它消一下毒，這樣做出來的泡菜在途中才不會壞掉，最好是用玻璃的，不建議使用塑料或者鐵的。

2.最後要用白酒封口，這樣不但可以促進泡菜發酵，還可以使做出來的泡菜更鮮香入味。

3.封口處撒上少量的鹽能起到消菌殺毒的作用，避免細菌的滋生。

4.腌泡菜的時候不要倒入生水，要倒入純淨水或者涼白開水，這樣腌出來的泡菜水還可以重複使用。

怎樣腌泡菜脆爽又入味，老祖宗傳下來的偏方，我每年總會腌上一壇，這就是我帶給大家的腌泡菜的方法，你們也是這樣腌泡菜的嗎？用這樣的方法腌出來的泡菜水非常的幹淨，還不漲鹽花，腌出來的泡菜水還可以用第二次食用，泡菜酸辣脆甜，喜歡的可以照着這個方法來腌一下，世上最牛的腌泡菜的方法，泡菜酸辣脆甜，泡菜水無鹽花，7天就能吃。