炒菜爆鍋技巧?爆鍋的正确方法應該是這樣的，先把鍋燒熱，然後倒入适量油，把油燒開後，離火一會兒，待油晾涼了，再将蔥、姜、蒜等料頭倒入油鍋内，用溫火爆鍋，讓這些調料逐漸受熱，這樣才可以使香味持久，今天小編就來說說關于炒菜爆鍋技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炒菜爆鍋技巧
爆鍋的正确方法應該是這樣的，先把鍋燒熱，然後倒入适量油，把油燒開後，離火一會兒，待油晾涼了，再将蔥、姜、蒜等料頭倒入油鍋内，用溫火爆鍋，讓這些調料逐漸受熱，這樣才可以使香味持久。
所謂的爆鍋就是我們通常說的“炝鍋”，炒菜做湯都少不了爆鍋。把鍋燒到一定溫度，放油，放蔥姜蒜等，炸出香味再放菜炒就叫“爆鍋”或者“炝鍋”。
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