紅焖羊排的家常做法老齊?一道經典的家庭菜，送給你們By 常知常味，接下來我們就來聊聊關于紅焖羊排的家常做法老齊?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
紅焖羊排的家常做法老齊
一道經典的家庭菜，送給你們。
By 常知常味
用料
羊排 1.5kg
蔥段 5克
姜片5克 5克
八角 2個
啤酒 1聽
老抽 2湯匙
生抽 5湯匙
鹽 1湯匙
糖 半湯匙
蚝油 1湯匙
大蒜 半頭
小茴香 1小把
花椒 20粒
料酒（飛水用） 1湯匙
草果 1枚
豆蔻 1枚
郫縣豆瓣醬 1大勺
香葉 2片
桂皮 1段
做法步驟
1、羊排洗淨，去除連接的多餘雜質，斬大塊。
2、放少許花椒、蔥姜、料酒，冷水下鍋飛水。
3、飛水十分鐘，見大量浮沫。
4、此時準備蔥姜蒜。
5、按配料表準備香料。
6、飛過水的羊排溫水洗淨，瀝幹待用。
7、郫縣豆瓣醬切碎。
8、鍋中放油，翻炒蔥姜蒜出香氣。
9、加入香料繼續翻炒。
10、中火下郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
11、加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一聽啤酒和适量清水，接近沒過食材。
12、加老抽上色，大火煮開轉小火。
13、小火炖煮1個半小時，按自身口味加入适量鹽、蚝油調味。
14、即可出鍋，軟爛可口。
小貼士
我用的羊排 羊腿一部分，炖煮時間看羊肉肉質細嫩程度，羔羊肉不用太久即可。
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