元寶酥?盆内加面粉500克、芝麻油200克搓成油酥面團另取面粉500克、芝麻油25克、清水150克搓成水油面團，即皮面團，我來為大家科普一下關于元寶酥?以下内容希望對你有幫助!
元寶酥
盆内加面粉500克、芝麻油200克搓成油酥面團。另取面粉500克、芝麻油25克、清水150克搓成水油面團，即皮面團。
取面粉200克入籠蒸熟，取出風幹，過細羅，然後摻入白糖、饴糖揉勻，再放入核桃仁丁、青梅丁、玫瑰醬搓勻，即成糖餡。
案闆上抹油，放上皮面揉勻，攤成直徑約12厘米的圓皮，包入油酥面，收口捏嚴，收口朝下按扁，擀成長26厘米、寬17厘米的長方皮，順長把兩頭各對折一下，疊為3層，再擀成長66厘米、寬23厘米的長薄皮，沿寬邊卷成卷，切成40個劑子。
将劑子逐個按成直徑約4厘米的圓皮，包入糖餡18克，收口捏嚴，再捏成兩頭上翹的元寶形。
生坯排放在笊籬上，放入坐于中火上的空勺内，用燒熱的花生油澆炸六七分種，即可。
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