對于食物的烹饪，我國老祖宗給後代子孫留下了足夠多的智慧和烹饪方式，而後代子孫也能夠将老祖宗留下的烹饪方式發揚光大，毫不誇張地說，我國是曆史與“美食史”并存的國家。

因此自古以來我國在對于食物的處理上，可謂是五花八門卧虎藏龍，除了國内赫赫有名的八大菜系之外，還有一些地方的美食也總是能讓人印象深刻，有些地方菜因為美味而讓外地人也感歎好吃，而有些令外地人難以接受的才卻全是本地人的心頭愛，比如浙江“4大怪菜”。

第一種：童子尿蛋

用童子尿煮雞蛋，最主要是流行在浙江金華的東陽等地區，記者采訪當地人之後了解到，通常是在過年之後便會開始制造童子尿蛋，幾乎大部分當地人家會帶着桶去幼兒園等小孩子尿尿，隻取5歲之下男童之尿，女童的尿則不考慮。有些年份因為在短時間内接不到5歲之下男童的尿液，也會将就着用10歲以下男童的尿液。

開始用童子尿煮雞蛋的時候，一般不會用家裡的竈台，而是在自家院子裡壘上一個臨時竈台用來煮童子尿蛋，當地人為了方便也會一起煮童子尿蛋，幾戶人家在自家的蛋上面做上記号，然後放在一起煮。

據悉，童子尿蛋煮的時間至少要一天一夜，如果尿液足夠的話可以适當延長時間，通常都是慢慢煮，煮幹之後繼續加童子尿。

童子尿蛋的味道與鹹蛋差不多，從蛋白到蛋黃皆是有點鹹味。在當地老一輩人的說法中，認為童子尿蛋具有滋補身體的作用，吃了童子尿蛋冬天不怕冷、夏天不易中暑等等。而當地的年輕一代也因為習俗而習慣了當地食物，值得一提的是，童子尿蛋還被評選為浙江東陽市非物質文化遺産。

第二種：甯波三臭

甯波的“臭食”自古以來便大有名氣，古籍對此也有相關記載，清代作品《越諺》中描述和甯波的臭食是：腌之氣臭味佳，最下飯，而甯波衆多臭食當中，名聲在外的莫過于“甯波三臭”，分别是臭菜心、臭苋菜管、臭冬瓜。

用當地人的評價來說，覺得這些讓外地人一聞到就差點當場被熏暈的三臭，其實對于當地人來說卻是在日常不過的食材，聞起來臭，但吃起來很香很下飯。

甚至，對于當地人的日常生活來說，是經常與三臭打交道，臭菜汁就像是一種或不可缺的調味劑一般，用來腌豆腐、菜心、菜菜等，然後再澆上熱油，可以直接食用，也可以蒸好再出鍋，能夠讓味道鹹香不膩且口感又松又糯。

第三種：永強泥蒜凍

永強泥蒜凍，是浙江溫州地區一道特色美食，不僅成為浙江當地政府挂在官網宣傳的當地傳統美食，更是讓吃過的人印象深刻。據悉，永強泥蒜凍入口即化，味道鮮美，并且含有豐富的膠質，沾點醬油一起吃将更加鮮美。

殊不知，這種美食的原材料“永強泥蒜”在當地也被稱為沙腸子，是生活在海邊泥土中的一種灰色的星蟲。

星蟲長約一寸，就如同蚯蚓一般，而由于生活在海灘的淤泥之中，因此也屬于比較寒涼的食物，當地對于泥蒜的吃法有許多，但最為普遍和美味的吃法當屬“泥蒜凍”。

泥蒜凍的制作過程也比較簡單，先将原材料全身清洗幹淨後再切成2-3段，之後放入大鍋中進行水煮，在煮熟之後按照比例放入明膠，沸騰均勻之後關火和冷卻。

而由于泥蒜中含有豐富的膠質以及在明膠的作用之下，冷卻的過程中會慢慢凝結，凝結之後切成小塊，就變成了入口即溶且十分鮮美的泥蒜凍。這對于當地人來說覺得是美食，對于外地人來說，一聽到原材料就已經不禁感歎當地人真敢吃！

第四種：黴腐乳

說到腐乳，浙江紹興可謂是制作這種民間美食的鼻祖，紹興從三國時期便已經具備制作腐乳的技術，但要知道，腐乳和黴腐乳是有一定區别，如今腐乳幾乎全國各地都廣泛存在和食用，但黴腐乳卻隻有紹興才比較廣泛，因為制作黴腐乳需要更高的技術。

而紹興黴腐乳的問世，可追溯到唐代，白露寺的和尚意外制作出發黴的豆腐，後來漸漸形成了黴腐乳。

黴腐乳這道菜中的“黴”主要是發酵過程中所産生的毛黴菌，雖然全國各地也有不少工廠制作黴腐乳，但味道最為地道且安全的還是來自紹興，一方面是因為紹興有着更加傳統和成熟的制作手藝，另一方面是紹興老酒是黴腐乳中關鍵性的材料，能夠有效杜絕了一些有害細菌的滋生，留下的都是有益菌。