牛柳西芹做法竅門?原料：西芹300克、牛柳150克、胡蘿蔔50克、紹酒15克、醬油5克、蚝油10克、白糖2克、黑胡椒粉0.5克、鹽2克、味精2克、烹調油20克、蘇打0.5克、水澱粉适量，現在小編就來說說關于牛柳西芹做法竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
牛柳西芹做法竅門
原料：西芹300克、牛柳150克、胡蘿蔔50克、紹酒15克、醬油5克、蚝油10克、白糖2克、黑胡椒粉0.5克、鹽2克、味精2克、烹調油20克、蘇打0.5克、水澱粉适量。
漿制牛肉；先在牛柳裡放一點點蘇打加少許水抓勻，靜置10分鐘。
然後裡面放5克醬油。
放10克蚝油。
滴入紹酒數滴大約5克。
再放入2克白糖和少許胡椒粉。
再往肉裡倒入少許水澱粉和少許清水反複抓勻，直至把肉抓至粘稠充分吸幹水份為止，靜置腌制5分鐘。
炒勺上火燒熱注入涼油下入牛柳滑散。
牛柳變色後放入配料翻炒幾下。
然後倒入西芹翻炒，炒至西芹稍微變色烹入紹酒炒勻。
烹入紹酒炒勻後用少許鹽和味精調味。
最後淋入少許水澱粉搖動炒勺用旺火翻炒兩下。
待澱粉糊化後便可出鍋碼盤。
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