鳝魚怎麼處理簡單又好吃?鳝魚宰殺前,宜先用清水活養,使其吐出泥腥然後用開水燙死并焖幾分鐘,鳝嘴 張開,身體蜷曲後可撈出用冷水浸後,一隻手捏住鳝 魚頭,另一隻手在其頸處用劃子貼緊魚骨順魚肚徑直劃 到尾部,翻轉鳝魚身體,劃另兩邊,去除脊骨,今天小編就來說說關于鳝魚怎麼處理簡單又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
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鳝魚怎麼處理簡單又好吃
鳝魚宰殺前,宜先用清水活養,使其吐出泥腥。然後用開水燙死并焖幾分鐘,鳝嘴 張開,身體蜷曲後可撈出。用冷水浸後,一隻手捏住鳝 魚頭,另一隻手在其頸處用劃子貼緊魚骨順魚肚徑直劃 到尾部,翻轉鳝魚身體,劃另兩邊,去除脊骨。
敲斬鳝魚頭部,放血後,用刀尖挑開肚 皮,剔除内髒,背朝上置砧闆上,用力拍平,一手抓 尾巴,一手剔去脊骨。
準備食材如下:鳝魚500克,泡椒5個,豆瓣醬1湯匙,食鹽1茶匙,生抽3湯匙,蚝油1湯匙,大蒜5瓣,小蔥适量
具體做法如下:将鳝魚清理幹淨之後,剁成約5厘米長的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起鍋加油燒熱,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香後放入1湯匙的豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入半湯盆的清水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙蚝油,加入3湯匙生抽,然後大火煮開,煮開後放入鳝魚,煮3分鐘,将鳝魚煮熟後即可出鍋,最後撒上蔥花即可!