近些年來，“抗氧化”一詞出現的頻率越來越高，食品、美容、醫療、保健……各個行業都能聽到有關抗氧化的說法，可是很多人并不是真正了解抗氧化的意思。

抗氧化，究竟是在抗什麼？

·氧化是怎麼回事？

·自由基是如何産生的？

·自由基的危害

·抗氧化是如何實現的？

·最厲害的抗氧化高手——茶多酚

·茶葉如何清除自由基？

氧化是怎麼回事？

氧化，大家都或多或少知道一些，比如蘋果切開接觸空氣一段時間後會變黑，鐵被氧化之後會變成鐵鏽……

簡單來說，氧化是一個範圍廣泛的化學反應，能釋放出能量。

我們的身體每時每刻也都發生氧化反應，因為我們每天都需要能量。在細胞裡面發生氧化反應、釋放能量的同時，還會産生一種叫做自由基的物質。

自由基是一種帶有單數電子的粒子，它很活躍，為了讓自己穩定下來，必須要去找一個配對，所以自由基會去攻擊人體細胞，以讓自己穩定下來。

自由基是如何産生的？

除了正常的人體代謝過程中的常規産物，在現代人的生活中，每天都有太多會導緻自由基生成的因素，外界環境的污染、紫外線、食物污染、精神壓力、輻射和吸煙等都會增加身體内自由基的數量，從而破壞平衡。

自由基會直接或間接導緻很多問題

皺紋：自由基會誘發膠原酶的産生，是膠原蛋白失去原有活性，讓皮膚失去彈性，出現皺紋。

衰老：人體自然代謝過程中，産生的自由基随機破壞導緻了衰老，這是自由基衰老理論的中心内容。

心髒病：心髒病發作時，心肌受到的損害大多是由血液再灌導緻自由基爆發而引起的。

眼疾：自由基會對晶狀體産生直接損傷。老年性的眼疾與自由基關系很大，尤其是白内障。

腫瘤、癌症：不少緻癌物質在代謝過程中産生自由基，進而攻擊DNA最終緻癌。

免疫功能降低：自由基作用于免疫系統或淋巴系統使其受損。

抗氧化是如何實現的？

自由基會攻擊組織和細胞，尤其是細胞核中的DNA，給人體造成傷害。

自由基在身體各處以驚人的速度不斷形成，而抗氧化物質，就像人體的“警察”一樣，在“恐怖分子”引起麻煩之前，快速将他們“逮捕”。

其實，自由基是必須存在的，人體有很多生理活動也依賴自由基的作用，比如血液的流動、與感冒作鬥争、精神的集中等等。沒有自由基，我們也不可能存在。

因此，我們平時說的抗氧化，實際上是在維持氧化與抗氧化之間的平衡。

最厲害的抗氧化高手——茶多酚

我們常見的抗氧化物質主要有維生素C、維生素E、B-胡蘿蔔素、花青素等，還有一些自然的植物化學成分，例如黃酮類、吲哚類物質、金雀異黃素（GENISTEIN）、番茄紅素等。在天然的食物中，各類蔬菜和水果是最佳的抗氧化選擇。紅茶、葡萄酒等食物中也含有抗氧化劑。

維生素是很好的抗氧化物質，然而，茶多酚的能力遠在它們之上。茶多酚的抗氧化能力是維生素E的6-7倍，是維生素C的5-10倍。化學合成的維生素，存在毒副作用，而天然的維生素，又怕光和高溫，茶多酚彌補了這些缺點。

茶葉如何清除自由基？

茶通過抑制氧化酶與誘導氧化的過渡金屬離子絡合或者直接清除自由基等途徑來清除自由基。

茶葉本身既含有維生素，還含有清除自由基能力更強的茶多酚類物質，所以茶葉成為抗氧化最具效果的食品。

據研究發現，每天吃5個洋蔥，或吃4個蘋果，或喝1瓶半紅葡萄酒，或者12瓶啤酒，或者2斤多的橙汁所起到抗氧化的作用，和每天喝兩杯茶（300毫升）的效果是一樣的。