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舟山人的餐桌，總有那麼一兩樣貝類。花蛤味鮮，蛏子肉嫩，舀上一勺海瓜子，能滿足你大口吃海鮮的願望。而小小的血蚶，也是不少舟山人的心頭好。
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血蚶，汁水如血，肉質極鮮極嫩。有人問，這血蚶和毛蚶是一家嗎，有啥區别呢？其實這兩種蚶非常好辨識，與毛蚶相比，血蚶個子更小巧，外殼更白，殼上也沒有紮手的短毛，毛蚶的肉質粗放，不如血蚶細膩嫩滑。
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血蚶的烹調方法很簡單，隻需把蚶汆熟即可。但這最簡單的做法，要汆得恰到好處，也是需要經驗的。一般來說，水煮沸，将血蚶倒入，略微一燙，血蚶的殼就會張開，然後用大漏勺攪拌一下就可以撈出來了。
這個攪拌的時間全憑經驗，時間過了就會燙得太熟，蚶殼會張得太大，蚶血流失，肉會縮小，口感既幹又柴；如果燙得不夠火候，蚶殼張開太小，蚶肉未熟，吃的時候殼就不容易打開，吃起來也會有腥味。
怎麼拿捏這個時間呢？小編給你們支個招。
将血蚶放在鍋中，同時燒另一鍋水，在水沸後倒入放有血蚶的鍋内，用滾水将其燙開。這樣燙出來的血蚶，血水豐盈，蚶肉嫩滑得像鮮香菇。
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血蚶蚶肉含有豐富的蛋白質和人體必需的礦物質及微量元素，還有化痰、解肝髒酒毒和治胃酸過多的功效。不過，食用的血蚶對生長的水質有很高的要求，吃貨們記得要選擇靠譜的賣家哦。
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