用料：蔥末适量，蒜末适量，豆瓣醬1勺，肉餡适量，茄子6個
魚香茄條的做法：
小蔥末适量
大蒜末适量
豆瓣醬1勺剁碎
水适量，醬油2勺，生抽1勺，料酒兩勺，米醋和糖的比例根據自己的口味調整，先放4勺糖，在1勺1勺放醋，邊放邊嘗，直到覺得酸甜味道正好即可，此時記住放了多少勺糖醋，供下次做菜有個參考。
剁肉餡，喜歡吃肥肉的可以根據自己口味調整肥瘦肉的比例
茄子切條
炸成金黃，預計4-6分鐘
油溫6成，放入肉餡炒熟
放入豆瓣醬炒香
放入一半蔥末和全部大蒜末
放入炸好的茄子
放入調好的汁
悶4分鐘，放入另一半蔥，勾芡出鍋。
小貼士：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
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