冬天冷吃羊肉禦寒，粉蒸羊肉按這個方法做，羊肉沒膻味，口感好還下飯
羊肉既能禦風寒，又可補身體，最适合寒冷的冬季食用，被人們稱為冬令補品。但由于羊肉有一股令人讨厭的羊膻怪味，很多人不是很喜歡。其實羊肉中放入甘草、料酒和生姜一起燒，既能夠去膻氣又可保持羊肉的鮮味。羊肉吃法很多，可以炖湯、紅燒、烤串，還可以做粉蒸羊肉。其中粉蒸羊肉最實惠，做法又簡單，大冬天一大盆上桌，讓家人吃得也滿足。
粉蒸羊肉要好吃，當然粉蒸調料是關鍵，其次是蒸的火候，注意水開後上鍋蒸且大火蒸。
今天我按妹妹和老爸提供的方子來做的粉蒸羊肉，肉嫩不膻，口感好還下飯。首先對羊肉去腥，加入姜片、料酒、泡椒、陳皮、鹽和豆瓣醬抓入味，然後放紅薯澱粉鎖住水分，再加入芝麻油增香，最後加入自制的花椒大米粉拌勻。然後水開後上鍋大火蒸了50分鐘。
大冷天最适合吃羊肉禦寒，粉蒸羊肉按這個方法做，羊肉沒有膻味，口感好還下飯。下面分享給大家，希望大家喜歡。
1、羊肉選羊腿肉，放料酒腌10分鐘左右，再清洗幹淨。
2、粉蒸肉米粉不要太細，自己在家做可用果汁機打一分鐘即可。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用。
3、備調料：蔥段、姜片、泡椒切碎、陳皮切碎，郫縣豆瓣醬，料酒，芝麻油、紅薯澱粉、鹽、白糖，蔥花或者香菜等。
4、羊肉切成兩三厘米的薄片。
5、放入料酒、鹽、陳皮、姜片、白糖、泡椒和蔥段抓上醬。
6、放入少許郫縣豆瓣醬和紅薯澱粉，抓勻鎖住水分，放澱粉後肉會更嫩。
放入芝麻香油和勻
7、放入花椒米粉抓勻。如果家裡米粉中沒有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉。
8、用紅薯墊底，也可以用芋頭、山藥、土豆、南瓜等。注意粉蒸羊肉的盆要用這種透氣的盆子，當然有蒸籠更好。
9、把裹好米粉的羊肉鋪在紅薯上，不要壓實，盡量要讓肉透氣。
10、一次可以多加點水，讓蒸鍋水燒開後，放入蒸羊肉的盆，大火蒸40~60分鐘，注意中間不要掀鍋蓋。
11、蒸好後，撒上蔥花或者香菜即可。
這道粉蒸羊肉一點也不膻，肉嫩軟糯，特别的香，還帶點泡椒的酸辣味，又有陳皮的香，口感好還下飯。
大冬天，趕緊做個粉蒸羊肉給家人吃吧。
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