臭豆腐的制作方法和配料?配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜，大豆腐，下面我們就來聊聊關于臭豆腐的制作方法和配料?接下來我們就一起去了解一下吧!
臭豆腐的制作方法和配料
配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜，大豆腐。
首先，準備1隻幹淨的空碗，先在裡頭放入少量的蒜末和蔥花，再加入1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，目的是将它們裡頭的香味充分炸出來。
香味炸出來後，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和少量提鮮的白糖，最後，再倒入1勺提前用溫水稀釋好的芝麻醬，用勺子将它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用，美味的醬汁是臭豆腐的靈魂，如果做法不對，香味肯定少一半。
準備2-3塊的臭豆腐，用勺子把它們充分碾碎後，再倒入提前調制好的醬汁中，再次攪拌均勻後，放在一旁備用，制作它們的時候，務必注意各種原料前後放置的順序，總體原則是：先調醬汁，後放臭豆腐。
然後，将準備好的大豆腐改刀切成大厚片，起鍋燒油，待油溫提升至7成熱時，再将它們盡數倒入熱油中，全程開中小火，把它們炸至外表金黃酥脆（表面會有輕微的氣泡）為止撈出，瀝幹油分後，裝盤備用。
最後，在炸好的豆腐上面撒入少量的洋蔥末和香菜末，同時，淋入提前調制好的醬汁，即可食用。
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