頂端新聞·大河健康報記者 孫倩文

對于中國人尤其是北方人來說，一千個節日有一千種過法，但都有一個共同點——吃餃子。

春節吃餃子，元宵節吃餃子，春分、夏至、秋分、冬至吃餃子，就連端午節、中秋節等有專屬美食的節日也要吃個餃子打打底。

說起餃子，不得不提醫聖張仲景。

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餃子的起源

關于餃子的起源，這裡面有個小故事。

東漢末年，時任長沙太守的張仲景，在辭官回家鄉南陽的路上，看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，把羊肉和一些祛寒的藥材放在鍋裡熬煮，然後将羊肉、藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣的“嬌耳”。

煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”和一大碗肉湯。

吃的時候連湯同食，是治病的藥食。

人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，再也沒人把耳朵凍傷了。

後人學着“嬌耳”的樣子，做成食物，叫餃子或扁食。

千百年來，餃子這種中華美食肩負着藥食同源的使命，傳播到了全世界。

如今，餃子已經成為人們日常飲食的一部分，為了方便，不少人選擇購買速凍水餃囤在冰箱裡。

而河南作為速凍水餃的大本營，以一己之力生産了全國70%以上的速凍水餃。這是什麼概念？

大家可以做一個小試驗，走進超市随便拿起一包速凍水餃，很可能就來自河南。

目前速凍水餃品牌呈現“三分天下”的市場格局，三全、思念、灣仔碼頭三大品牌占據速凍水餃市場的主導地位。

其中，三全、思念都是河南品牌。

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餃子象征美好寓意

人們為了不忘醫聖張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩，每年冬至日到來時必吃餃子，而這個傳統習俗漸漸地就被沿襲至今。

至今南陽還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

從餃子的寓意來說，這是有文化内涵在裡面的。

餃子的形狀如同元寶，元寶是古代的貨币，象征着人們對于财富的希望，吃餃子寓意着财源滾滾。

過節吃餃子就和春節要貼春聯一樣，是在中華民族曆史發展的過程中慢慢形成的一種飲食習慣。寓意着吉祥、團圓、幸福、和諧。

上車餃子下車面，在北方人心裡，餃子是一種文化的象征，是生活中必不可少的一部分。

對于很多人來說，餃子還是一種情感寄托。

小時候，物質生活匮乏，手巧的媽媽切幾斤菜，割一點肉，和一些面，就能包出醇香可口的餃子，讓我們大快朵頤，一飽解千愁。

長大後，無論遇到什麼挫折，心頭總有一個依靠，大不了回家去，吃一頓媽媽包的餃子，還有什麼愁緒忘不了，對于不少人來說，餃子也是一種情結。

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餃子是實力養生擔當

張仲景發明餃子的初衷是為了幫助百姓抵禦寒冷，發展至今，小小的餃子已經成為了一座微型“膳食寶塔”。

餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；餃子裡可以包進蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等；調餃子餡時還加點油。

營養全面、鮮嫩多汁，在營養專家眼中，餃子是一種營養均衡且營養豐富的食物。

葷素搭配，無論煮還是蒸都屬于低溫烹調的範疇，更沒有外來油脂的加入。

餃子餡不僅代表一種味道、一種文化，更有豐富的養生價值。

端午節就要到了，來吧，張仲景喊你吃餃子！