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藕是著名的涼菜，而藕又不隻是調着吃，拌着吃，人們又發明了它蒸着吃，煮着吃。藕是有食用價值的，南北朝時著名道醫陶弘景這麼說，生藕性寒，能生津涼血，熟藕性溫，能補脾益血。
今天這道菜名糖醋藕片，糖醋的做法大家并不稀奇，比如糖醋鯉魚，糖醋排骨。
糖甜醋滑，搭配上藕脆呢？我們來做做看。
首先我們準備一下食材：
蓮藕一節，削去外皮，從中間剖成兩半，再切成薄片，放在盆中。
小蔥幾根，切成蔥花。
食材準備好後，我們先把藕片焯一下：
鍋内燒水，溫水把藕片下鍋。
水開後，焯水2分鐘。等到藕片焯熟後，倒出控水備用。
鍋中加入少許食用油，加入一勺清水。
放入白糖100克，食鹽2克，香醋20克，不停的攪動鍋，把白糖化開。
加入老抽調色，提一下底色。
水燒開後，湯汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片。
迅速翻炒均勻，淋上一點水澱粉。最後再淋上一點明油，顔色更加鮮亮。湯汁收粘稠以後，就可以出鍋裝盤了。最後撒上一些蔥花和熟芝麻作為點綴，更加好看和美味。
好了，這道簡單好吃的糖醋藕片就做好了。簡單精緻，味道甘美的一道菜。
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