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廈門特産有哪些
魚皮花生,本二十年居住廈門的台灣省人用手工仿售,它以花生仁、白糖、澱粉等為主要原料精而成,雖然沒有魚皮膠成分,但魚皮花生變成一個俗名沿用至今,吃起鹹中帶甜,香郁酥脆。
牛軋糖,指由烤果仁和蜜糖成的糖果,分軟硬兩種。軟的是以蛋白成的白色牛軋糖,硬的為咖啡色,以焦糖成,口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生産,成分主要為烤杏仁,其次為蜜糖和蛋白。
姜母鴨,是福建一地方傳統的名小吃,滋而不膩,溫而不燥,主要食材有鴨,姜母,腐竹,洋白菜。
廈門餡餅,用優質面粉、豬油、上等綠豆成的餡餅小吃,甜餅是以綠豆沙為餡,加豬油,白糖烘得。鹹餅是以肉丁為餡,加豬油白糖所。
豬肉脯,用豬肉經腌、烘烤的片狀肉品,食用方便、作考究、美味可口、耐貯藏和便于運輸的中式傳統風味。其色澤呈鮮豔的棕紅色。需選用新鮮豬肉後腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整塊純瘦肉為基本原料。