荊沙甲魚?甲魚1隻(約1000克),千張(即薄豆腐皮)200克調料豬油200克,荊沙紅油醬50克,荊沙豆瓣醬50克,姜片5克,味精10克,白糖5克,黑胡椒粉5克,料酒10克,清湯200克,現在小編就來說說關于荊沙甲魚?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
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荊沙甲魚
甲魚1隻(約1000克),千張(即薄豆腐皮)200克。調料豬油200克,荊沙紅油醬50克,荊沙豆瓣醬50克,姜片5克,味精10克,白糖5克,黑胡椒粉5克,料酒10克,清湯200克。
甲魚宰殺洗淨剁成3厘米見方的塊,千張切絲入沸水中飛水半分鐘後放入鍋仔中打底。
甲魚入沸水中飛1分鐘,撈出後入六成熱油中滑油2分鐘備用。
炒鍋上火下入豬油燒至六成熱,下入姜片、紅油醬、豆瓣醬,大火炒出香味,再下入甲魚烹入料酒,加入清湯、黑胡椒粉等調料大火燒開後用小火煨15分鐘,入味精、白糖起鍋盛入鍋仔内,帶火上桌。