相信很多人都沒聽說過水蚬子，這是一種生活在淡水河裡，或者小溪溝裡的一種螺類。以前小時候每天放學都會去河裡摸，混合在沙子中，将沙子從水中捧起來就可以發現了，随着水污染的嚴重，導緻現在很多地方都已經看不到它的身影了，隻有水質特别好的地方才會有它的影子。
蚬子一般在春夏季的時候最肥，從河裡抓回來的蚬子要先用清水養幾天，等它把泥沙和塵吐幹淨之後才好吃，不然吃的時候會有一股土味的。取蚬子肉的時候也是有講究的，将蚬子放進鍋中煮開，煮好後用大慮勺将殼撈出，然後再去蚬肉。
這是洗幹淨的蚬子肉，由于是天然生長的，所以肉質看起來非常黃白，配上小蔥一起炒最好吃的了。
将準備好的蔥切成小段備用，不喜歡蔥的也可以用假簍一起炒，都是非常下飯的喲。
鍋中放入一點蒜米，接着再加入蔥白炒出香味，接着我們再把洗幹淨的蚬子倒進鍋中翻炒，炒的時候要大火不停翻炒，這樣既能鎖住蚬子的鮮味，又能保留它的甜味。
炒好出鍋前加入少許鹽、蚝油調味增香，再撒上蔥段翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。
蚬子除了炒之外還能用來煮湯，煮粥都是非常鮮甜的。
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