黃皮幹怎麼吃法-tft每日頭條

廣東民間諺語有雲：饑食荔枝，飽食黃皮。意思是荔枝甜膩，吃幾個就飽了，而黃皮卻可消積食、理氣、化痰、除暑熱。

黃皮幹怎麼吃法（做一罐鹹甜适口的黃皮幹隻需以下幾個步驟）1

七月中下旬，晚熟的荔枝如糯米糍之類進入了收尾期，而黃皮卻正是最佳賞味期。街頭巷尾的水果攤檔都有黃皮在賣，價格也較親民。

黃皮是廣東人熟知的夏季水果之一。黃皮味道酸中帶甜，甘中有苦，連皮帶肉嚼食有股淡淡的“藥味”，是一種“藥食”兩用的水果，民間稱之為“正氣果”。

黃皮幹怎麼吃法（做一罐鹹甜适口的黃皮幹隻需以下幾個步驟）2

黃皮全身是寶，果、核、葉都有一定的功效，雖然沒有荔枝、龍眼等“嶺南佳果”受歡迎，但更具養生價值，與鴨同煲、與姜煮水、蜂蜜浸泡、用鹽腌制、黃皮醬等都是廣東民間極受歡迎的美食。

黃皮上市時間不長，前後僅兩個月左右，錯過了就要再等一年。因此，在黃皮上市時節，不少人會制作一些黃皮幹，當作蜜餞類零食，供日後慢慢享用。

黃皮幹怎麼吃法（做一罐鹹甜适口的黃皮幹隻需以下幾個步驟）3

制一罐鹹甜适口的黃皮幹，隻需以下幾個步驟：

一、剪枝。

買回新鮮的黃皮，要把枝葉剪掉，而不是拔掉。剪的時候要留一點點梗，以免清洗的時候生水進入黃皮果肉使黃皮果腐爛變質。

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二、清洗。

先用清水洗一遍，去除表皮的灰塵，撈起瀝幹後用鹽粉輕搓，殺菌去污，然後用清水洗淨。

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三、鹽腌。

清洗幹淨的黃皮果瀝幹水分後裝盆，放适量的鹽拌勻腌一天，不時翻拌一下。夏天氣溫高，最好放空調房或冰箱，以免壞果。

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四、去核。

第二天把腌出的水倒掉，用小刀在果柄處劃一口子，擠掉果核，摘除遺留的果柄。這是最考耐心的一關。

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五、暴曬。

制作黃皮幹之前，大家要了解一下天氣情況，避開雨天、陰天。當然也可用烤箱烘幹。不過還是太陽曬出的更好。趁着天氣好，把處理好的黃皮果放在太陽底下暴曬四～五天，至手抓上去不粘手為止。

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六、加糖。

如果不喜歡太甜的黃皮幹，這一步可以忽略。用打粉機把黃冰糖打成糖粉，根據個人口味取适量黃冰糖粉拌在曬好的黃皮幹上，用手拌、搓、抓，讓糖能滲入黃皮幹裡。

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七、裝瓶。

鹹甜适口的黃皮幹做好了，把它裝入無水無油的玻璃瓶中，壓結實，放入冰箱冷藏，随取随用。這樣，一年四季都可以享用黃皮幹的美味了。時間放長，黃皮幹的顔色會變黑，不影響食用。

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說實在，黃皮幹比鮮黃皮果更受歡迎，鹹甜适口，老幼皆宜，方便攜帶。自己做一瓶，吃着開心、放心。