天氣轉暖，萬物都恢複了生機，很多人會選擇在周末或假日和家人一起去野外踏青，一邊享受明媚的春光，一邊挖點野菜嘗嘗鮮。近幾年，這種回歸自然的生活方式，很受大家的喜愛推崇，成為了一種生活時尚。

但您可能不知道，不但路邊的野菜沒我們想的那麼天然健康，而且若是誤采、誤食了有毒的野菜，或食用不當，輕則會引起消化不良或過敏反應，嚴重的甚至會導緻中毒危及生命！

天然并不都安全

野菜是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統稱，多生長在深山野林、荒坡草地。對于生長在城市裡的人來說，野菜成了純天然、無污染、綠色養生的代名詞。

常見的野菜有：荠菜、馬齒苋、灰灰菜、蒲公英、榆莢、香椿芽、平車前、野韭菜、野蒜、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面條菜、折耳根、曲曲菜、馬蘭頭、苜蓿頭等。

大家都認為郊外野生的野菜天然無公害，綠色又健康，可惜事實卻并非如此。無論是在公園、郊外或馬路邊、園區草地裡生存的野菜，都可能會有除草劑或農藥殘留，甚至有些生長在重工業污染區附近的野菜，還可能因土壤污染，存在重金屬含量超标的問題。

而這些問題都是我們無法用眼睛可以分辨出來的，更不會有監管機構管控，具體超标了多少更是沒人知道，這樣的野菜食用後，會對人體産生極大的危害。

而且，多數野菜性寒味苦，多吃會傷及脾胃，引發胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒症狀。有些野菜如荠菜、野芹菜、香椿、馬齒苋等還是光敏性食物，過敏體質的人食用這些野菜後若曬太陽，極易誘發日光性皮炎，" 光敏體質 " 的人就更容易中招。

如果家人就喜歡這一口，相比之下，在超市，菜市場正規商戶處購買的，人工種植的野菜相對來說可以放心一些。因為，這些野菜在種植的時候，一般會受監管機構的管理，對灌溉用水和土壤中的重金屬污染物都會嚴格控制。而在上市之前，監管部門也會對進入市場的野菜進行抽檢和把關，所以是不是會安心很多呢！

野菜采不對，可能會中毒

在野外采摘野菜還存在認錯菜的風險，因為，許多有毒植物的外表與可食用野菜非常相近，不但我們可能認錯，有時連專業野外作業人員都可能認不出。

下面給大家介紹幾種容易混淆的有毒野菜：

毒芹又名野芹菜，葉子長得尤其像芹菜。整棵有毒，花的毒性最大，一旦吃了，會出現惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

鈎吻又名斷腸草和金銀花很相似，誤食後會出現惡心嘔吐、腹痛、呼吸困難甚至呼吸停頓等症狀，7 個嫩芽就可緻死。

蒼耳子又名蒼耳棵，生長在田間、路旁和窪地。它的幼苗長得像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗。不過，它全株都有毒，幼芽及種子的毒性最大。

曼陀羅是大喇叭花的學名，多生長在田間、溝旁、道邊、河岸、山坡等地方野生。全株有劇毒，以種子毒性最強。一般食後會出現口、咽喉發幹，聲音嘶啞、脈快、瞳孔散大、抽搐等症狀，嚴重者會休克、昏迷、呼吸麻痹，甚至死亡。

海芋又名滴水觀音與芋頭長得很像，其根、枝、葉、莖都有毒，誤食後會發生腸胃灼痛、舌頭喉嚨腫痛等症狀，嚴重者可發生窒息、心髒停搏而死。

而和水芹菜很像的烏頭、石龍芮，誤食後可出現口唇或四肢麻痹、心律失常，重者死亡。

還有長相酷似野蒜的石蒜、似香椿的漆樹葉、似曲曲菜的曲菜娘子等均為有毒的植物，采摘時分辨不清極可能摘錯，而食用了有毒的野菜，輕則會引起過敏、腹瀉，重則可能會中毒有生命危險。

此外，灰灰菜是比較常見的野菜，不過它屬于光感性植物，含有光敏毒素，食用後在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎。相對于其他有毒野菜，隻要在食用之前用熱水焯一下就可以食用。不過，紅心的灰菜是有毒的，不能食用。

野菜中毒怎麼處理

食用野菜後，一旦出現皮膚瘙癢、過敏、胸悶、嘔吐、腹脹腹瀉或口吐白沫、呼吸困難等中毒症狀，應盡快到附近醫院就醫。

如果，食用者出現上述的中毒症狀，但意識清醒，可以先以催吐的方式采取自救，同時以最快的速度送患者到附近醫院救治，避免耽誤最佳治療時間。

家屬可攜帶一些剩餘野菜，以備進一步診斷治療。如是哺乳期婦女出現上述中毒症狀，應暫停哺乳，以保護嬰兒健康。

不要盲目迷信野菜 " 養生 " 功效

近幾年野菜成了 " 綠色健康 " 的代表，類似于 " 野菜養生 "、" 野菜抗癌 " 的說法就更是廣為流傳，特别是一些有苦味的野菜，甚至被宣傳為是天然的藥物。

但事實上，野菜柴、澀、苦的口感通常來自纖維、草酸，以及一些生物堿等。這些物質給野菜帶來了獨特的風味，但也會影響部分營養素的吸收，甚至具有輕微的毒性。

某些野菜是具有一定的藥用價值或本身就是中藥材，會有類似藥物的作用，但其藥物成分也是微乎其微的。而且，多吃或大量食用，輕者可能會引起消化不良，嚴重的則可能造成急性或慢性中毒。

就算是無毒的野菜，吃多了體内也會有一定的蓄積毒性，累積到一定程度，就會危害人體健康。如：車前草食用過量可能會引起抽搐；蒲公英食用過量可能會引起胃寒者胃痛；馬齒菜食用過量可能引起低血糖症狀等。

" 野菜防癌緻癌 " 就更不靠譜了。最有名的植物類抗癌藥，是來源于紅豆杉的紫杉醇，在臨床應用很廣泛。雖然很多植物，包括紅豆杉都含有天然的抗癌成分，但是這種成分的含量是非常少。

任何藥物，如果有效濃度達不到一定的标準，根本就達不到治病的效果，而且，要使用植物類抗癌藥必須提取出來才可以，所以說直接食用野菜防癌、抗癌不靠譜，而養生和防治癌症，還是聽醫生怎麼說，千萬别道聽途說亂吃野菜！

最後，勸誡大家不要随意采食、出售、購買不熟悉或難以識别的野菜，避免出現中毒等意外情況。

來源：吉林 12320

編輯：王奇

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