土豆又叫馬鈴薯，具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。土豆還是非常好的高鉀低鈉食品，很适合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心髒病患者的良藥及優質保健品。 土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。
輔料：青紅椒絲少許
調料：白糖3兩，水4兩，醋适量，水澱粉适量，植物油1斤。
做法：
一，将土豆去皮洗淨，切成塊狀或片狀（可根據個人喜愛），鍋内放入植物油燒至八成熱，下土豆炸成金黃色時撈出。
二，鍋内留底油，放入白糖稍炒，随即倒入清水，水開後，加入适醋，勾水澱粉成溜芡，再倒入土豆抖均勻，成盤内撒上青紅絲即可。
特點：土豆香、酸甜、嫩、好吃。
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