什麼叫全谷物食物?全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括澱粉質胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣，今天小編就來聊一聊關于什麼叫全谷物食物?接下來我們就一起去研究一下吧!
什麼叫全谷物食物
全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括澱粉質胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。
全谷物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單甯、類胡蘿蔔素、植酸、木質素和木脂素等常見抗氧化成分，而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養價值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽酰胺等。
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