導讀：夏天吃餃子，就饞這個餡，低脂鮮美又好做，還沒嘗過的快試試。
炎炎夏日不想吃飯怎麼辦？那就來一盤鮮美多汁的餃子吧。餃子是傳統飲食文化中比較普遍的一種吃法。一張餃子皮包盡各種葷素食材。夏天吃餃子，娟媽媽家就饞用青椒和雞蛋調餡做的餃子，它比肉餡更加清爽多汁，而且青椒是蔬菜中富含維C最多的食材，夏天經常待在空調房裡，多吃青椒可以預防感冒，常吃雞蛋也可以為身體補充優質蛋白質。青椒和雞蛋的脂肪含量也比肉類要低很多，想吃餃子又怕長胖的朋友可以試試這個餡。為了增加鮮美的口感和顔色搭配，娟媽媽還在餡料裡放少許火腿丁，夏天到了，家人就饞這個餡的餃子，還沒吃過的朋友一定要試試哦。
青椒雞蛋餡的餃子做法是非常簡單好做，先将雞蛋滑熟、青椒焯水斷生，然後再加少許火腿腸、蚝油、鹽、雞精拌一拌就做好了。面皮用面粉加少量澱粉和面，煮出來的餃子皮可以看到裡面綠色的青椒、黃色的雞蛋、和紅色的火腿丁，看着特别有食欲。娟媽媽打小就愛吃這樣的餃子，每次煮了一盤吃下肚子都感覺還沒吃夠呢，下面教大家方法和步驟。
【青椒雞蛋火腿餡餃子】
食材：青胡椒三個，雞蛋四個，火腿腸兩根，面粉100克，玉米澱粉25克，鹽4克，蚝油一勺，雞精一克，十三香一勺。
做法
1、100克面粉、25克澱粉和兩克鹽混合在一起，再倒入少量清水揉成光滑的面團，揉好的面團蓋上保鮮膜松弛十分鐘。
2、青椒切碎放入開水中焯水大約5秒鐘撈出。雞蛋放入碗中打散，鍋中倒少量油将雞蛋液倒入鍋中劃熟。
3、雞蛋和青椒和切碎的火腿丁一起放入盤中，然後放入一勺蚝油、兩克鹽、一克雞精、一勺十三香攪拌均勻。
4、松弛好的面團揉搓成長條，再分成大小一緻的面劑子，取一個面劑子擀成薄薄的餃子皮。
5、擀好的餃子上放一勺青椒雞蛋火腿餡，将其收口捏緊後擺好。
6、鍋中倒适量水燒開，把做好的餃子放入鍋中煮熟後撈出即可。
因餡料都是熟的，餃子皮大約煮一分鐘就可以撈出品嘗了，咬上一口鮮美多汁，做法也很簡單，還沒嘗過這樣的餃子的朋友快試試吧。
娟媽媽有話說
1、餃子皮裡放入少許澱粉後煮出來的餃子皮Q彈而且比較透明，光看着食欲就增加了不少呢。青椒需放入水中焯一下水，可以去掉部分青腥味，讓口感更加鮮美。
今天的“青椒雞蛋火腿餡餃子”分享到這裡就結束了，如果你也是個餃子控，一定要試試這個低脂清爽的餃子哦，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！
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