軟蝦蝦尾做法?鮮蝦仁洗淨瀝幹水，剁成細泥肥膘肉煮熟，剁成泥，我來為大家科普一下關于軟蝦蝦尾做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
軟蝦蝦尾做法
鮮蝦仁洗淨瀝幹水，剁成細泥。
肥膘肉煮熟，剁成泥。
熟瘦火腿切細末。
熟花生米去皮。
荸荠先用刀背拍松，再剁成細末。
取大碗1隻，放入雞蛋清攪發，呈泡沫狀時，加入精鹽、味精、荸荠、濕澱粉和剁過的蝦仁、肥膘肉，一齊調拌均勻。
取深邊大瓷盤1 隻，盤底刷熟豬油，倒入已拌勻的蝦仁等糊狀料子，做成1 個大圓餅形狀，撒上火腿末，上籠蒸20 分鐘。
待熟取出，即成蝦糕。
炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至七成熱，熘入蝦糕，兩面翻動，炸至嫩黃色出鍋。
瀝油後改切成菱形小塊，再碼入大瓷盤裡，淋入芝麻油，撒上花椒粉。
炒鍋内放入熟豬油10克，燒至六成熱，放入熟花生米炸脆，發出香味時，撈出拼在蝦糕的一邊，番茄醬拼在另一邊即成。
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