食材明細
包子皮：面粉（最好是高筋粉）溫水、肉餡、高湯、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、鹽、姜
做法步驟
1、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2、倒入适量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。
3、活成絮狀。
4、繼續加溫水。
5、反複幾次後，直至面團幹濕正好，盆光、手光、面光。
6、蓋上濕布，進行醒面。
7、醒面10分鐘後，繼續和面。
8、反複幾次，至面團非常光滑有筋度。
9、準備好調餡用的材料。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2。
10、姜切成細末（用姜粉、醬汁也可以）。
11、取一個大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入一勺姜末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根據自己的口味調整）。
12、用手抓、壓肉餡和調料，向一個方向轉動。
13、至肉餡和佐料完全混合。
14、加入高湯，用手攪打上勁（用筷子也可以，但是沒有用手感覺好，但是手一定要清洗幹淨哦）
15、加入高湯，攪打上勁，再加入高湯、攪打上勁，反複幾次。
16、直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。
17、取一塊殇好的面，揉成長條，切成大小合适的劑子，和平時包的餃子大小差不多。
18、按扁後擀成原片。
19、包入餡料。
20、凝成18-24個褶子。
21、可愛的小包子就包好了。
22、全部包好後靜置5分鐘。
23、放入蒸籠中，留有一定的空隙。
24、蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。
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