白面鍋盔空心?主料：中筋面粉500克、老發面50克、開水60克、清水160克、小蘇打2克，下面我們就來說一說關于白面鍋盔空心?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
白面鍋盔空心
主料：中筋面粉500克、老發面50克、開水60克、清水160克、小蘇打2克。
先取中筋面粉100克加入開水做成燙面、揉勻後放在一邊備用。
另取剩下的中筋面粉，加入老發面，清水和均勻，反複揉，揉成光滑的面團，靜置發酵30分鐘左右，再加入燙面揉勻。
再撒入小蘇打揉勻揉成堿面團，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子即可，面劑子上面撒些幹面粉，防止粘連。
将面劑子反複揉搓，揉成圓坨形按扁，用擀面杖從中間擀成四周略厚，中間略薄的小面餅，大約12cm，厚度約為1cm的生鍋盔。
将平底鍋燒熱後，放入鍋盔，蓋上鍋蓋，烙至發白發硬，然後翻面再烙熟即可出鍋，全程需要8分鐘左右。
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