又到春時，各種美食已在土裡、水中蠢蠢欲動，幾乎轉眼即可翻入精美的食器，成為人人垂涎的美味。更不用說，那句著名的詩句“蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”裡，會讓人浮想聯翩的胖肚魚。

河豚魚，感受一下

之前我們說過《年輕人的國文課》是北大中文系的網紅教授張一南先生，用現代的方式解說國文。想讓孩子愛上國文？看這位北大教授，怎麼關聯魏晉名士與哈利波特

今天我們分享的這本《正是河豚欲上時：一場飲食社會學的冒險》呢，來自清華大學的網紅社會學教授王程韡，而且和張一南教授同樣是80後——就當是我輩驕傲吧。

王程韡，清華大學科學史系副教授，博士生導師

不用說，聽書名就知道這位教授也是個吃貨。雖然他小時候出生在東北縣城，感覺條件不會很好（書裡的确也是這麼描述的），但不妨礙人家在探索美食的路上越走越遠。

尤其是兒子出生後，初次為人父母，自然格外在意孩子的飲食安全和健康搭配，于是更留意各種食材的涉獵和食譜的嘗試。

“作為一個普通人，我隻是想借助食物，來實現人和人之間情感、情緒的溝通。再怎麼樣，烹饪時，我們還是在和時間持續地作戰——哪怕這個時間持續到最後總是通向死亡。”王教授這樣說。

為什麼講飲食和社會學，要提到死亡呢？這倒的确和作者的經曆有關，因為他年紀輕輕（今年也就虛歲40）就已經上過兩次手術台、進過一次ICU。

除了第一次的手術是讀博時期的急性闌尾炎外，30多歲時被診斷出嗜鉻細胞瘤，按他的話說，“今後餘生都要透過一種叫做“五年生存率”的專業名詞來進行度量和計算”。後來兒子出生，這種生死之間的對比應該是很強烈的。

日本著名小說家、電影導演村上龍在他的《孤獨美食家》中說：“我們年紀越大，就越害怕感傷。因為，無可挽回的時間越來越多了……空白編織出故事，故事孕育了感傷。”

但有個網友就此相關的一段話可能更著名：“如果有一天，你想起了一個人，以及和他在一起吃的食物，那個時候，你就知道，孤獨的味道嘗起來是如何的。”

當你傷感的時候，你會去專門做某一道料理嗎？你吃的是那個味道，還是做菜時候的那段時光？即使食物是今天吃了、明天還要繼續吃的，腸胃裡過過罷了的東西，就像人生無非是那個結局，但我們就是在乎這個過程，必須在乎這個過程。

“食物（或者說烹饪）就是我同在我有限的生命中所遇到的人之間，進行對話的高級語言。而這種高級語言，對于我而言，構成了所謂的自我叙事，也就是獨一無二的文化自我部分的最基本單元——猶如DNA對于生物自我而言一樣。”當王教授如此說時，果然感受到了食物的社會學屬性了。

好，今天的分享就到這裡。

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