用料主料茄子300克青紅椒70克蔥姜蒜西紅柿輔料鹽生粉蚝油生抽白糖味精雞精紅燒醬油陳醋紅燒茄子的做法
1、茄子切刀紋切成塊。
2、倒入鹽加入生粉攪拌均勻。
3、下鍋炸至金黃撈出。
4、鍋内爆香蔥姜蒜放入西紅柿塊翻炒均勻。
5、倒入蚝油茄子倒入生抽翻炒均勻。
6、倒入适量清水。
7、倒入調料少許醬油。
8、倒入青紅椒片調入少許陳醋翻炒均勻出鍋。
烹饪技巧
1、吃茄子最好不要去皮 因為茄子皮中有非常多的營養。
2、由于油炸茄子非常的吸油 經過幾次實驗之後發現一個訣竅能使茄子不那麼吸油：油炸茄子的時候 茄子炸好後 放油裡再多炸幾分鐘 把茄子裡的油逼出來 試過确實有用哦。
3、沒有老幹媽用豆瓣醬都是可以的。
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