缽缽雞怎麼做簡單又好吃?雞腿和雞胗木耳提前泡發雞腿、雞胗、老姜片、蔥放入鍋中,今天小編就來說說關于缽缽雞怎麼做簡單又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
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缽缽雞怎麼做簡單又好吃
雞腿和雞胗木耳提前泡發雞腿、雞胗、老姜片、蔥放入鍋中。
倒入剛好沒過雞腿的清水大火煮開後小火15分鐘。
斷生就可以了,撈出來,過幾遍涼水,海帶切寬條狀,待用;鍋裡放大概2-3飯碗的雞湯胗撈出來,馬上過幾遍涼水,雞皮可以剝下來,雞肉和雞胗都切成片狀。
雞湯過濾一下待用淨鍋中燒熱半碗油,趁熱倒入裝有較多辣椒粉的大碗中,這樣就獲得了油辣椒。
雞湯倒入鍋中,加入郫縣豆瓣醬、蒜片、适量鹽、胡椒末、白糖大火煮沸後,小火10分鐘熬制。
過濾熬好的底湯,倒入油辣椒大碗中,待涼一下用竹簽把之前煮好切好的雞肉和素菜都分别串起來,還可以單獨串上幾串雞皮串。
白芝麻炒香白芝麻撒入底湯中,将串放入底湯中就可以了。