缽缽雞怎麼做簡單又好吃?雞腿和雞胗木耳提前泡發雞腿、雞胗、老姜片、蔥放入鍋中，今天小編就來說說關于缽缽雞怎麼做簡單又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
缽缽雞怎麼做簡單又好吃
雞腿和雞胗木耳提前泡發雞腿、雞胗、老姜片、蔥放入鍋中。
倒入剛好沒過雞腿的清水大火煮開後小火15分鐘。
斷生就可以了，撈出來，過幾遍涼水，海帶切寬條狀，待用；鍋裡放大概2-3飯碗的雞湯胗撈出來，馬上過幾遍涼水，雞皮可以剝下來，雞肉和雞胗都切成片狀。
雞湯過濾一下待用淨鍋中燒熱半碗油，趁熱倒入裝有較多辣椒粉的大碗中，這樣就獲得了油辣椒。
雞湯倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬、蒜片、适量鹽、胡椒末、白糖大火煮沸後，小火10分鐘熬制。
過濾熬好的底湯，倒入油辣椒大碗中，待涼一下用竹簽把之前煮好切好的雞肉和素菜都分别串起來，還可以單獨串上幾串雞皮串。
白芝麻炒香白芝麻撒入底湯中，将串放入底湯中就可以了。
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