荊州魚糕的做法?原料：淡水魚：選用産地範圍内長湖的新鮮青魚或草魚水：水源為産地範圍内長湖流域的地下水，水質符合國家關于飲用水的标準規定輔料：豬肉，選用脊椎處肥膘肉；澱粉、雞蛋、食鹽，輔料符合國家關于該類産品的标準規定，今天小編就來聊一聊關于荊州魚糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
荊州魚糕的做法
原料：淡水魚：選用産地範圍内長湖的新鮮青魚或草魚。水：水源為産地範圍内長湖流域的地下水，水質符合國家關于飲用水的标準規定。輔料：豬肉，選用脊椎處肥膘肉；澱粉、雞蛋、食鹽，輔料符合國家關于該類産品的标準規定。
原料（淡水魚）→切片→清洗去油→制成魚糜→加入适量輔料（豬脊膘肉丁、味精、鹽、雞蛋清和姜末）→攪拌→蒸制→殺菌→冷卻→真空包裝→成品。
切片：鮮活魚去鱗、頭、尾、骨、鳍和内髒，取脊魚肉，再去皮切片。
漂洗去油：魚片漂洗到水清無油。
制成魚糜：魚肉粉碎至肉泥狀。
調配：魚肉：豬肉：蛋清：澱粉：水=10：2：2：1.2：0.9。
攪拌：加入輔料後，同向攪拌10分鐘。
蒸制：蒸35分鐘，表層塗蛋清、蛋黃，再蒸5分鐘。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
