凍豆腐的功效與作用?凍豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65％，而制成凍豆腐消化率可以提升到92％~95％ ，下面我們就來聊聊關于凍豆腐的功效與作用?接下來我們就一起去了解一下吧!
凍豆腐的功效與作用
凍豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65％，而制成凍豆腐消化率可以提升到92％~95％。
制作凍豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到凍豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。
凍豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
凍豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。
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