切好的土豆片怎麼穿串保鮮?把切好的土豆片用保鮮袋密封，放在冰箱冷藏室裡，或者泡在涼水或自來水裡，今天小編就來說說關于切好的土豆片怎麼穿串保鮮?下面更多詳細答案一起來看看吧!
切好的土豆片怎麼穿串保鮮
把切好的土豆片用保鮮袋密封，放在冰箱冷藏室裡，或者泡在涼水或自來水裡。
切好的土豆要馬上泡在水裡，土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹饪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。
在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。
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