304、316神秘代号？

在我們日常生活中

不鏽鋼是一種常見的金屬材料

用途極為廣泛

小到湯匙

大到航天設備

随處可見不鏽鋼的身影

不鏽鋼是碳鋼（含碳量2%以下）的一個分支，在冶煉過程中加入鉻（Cr）、鎳（Ni）、钼（Mo）、錳（Mn）、钛（Ti）、铌（Nb）等化學元素，使鋼材的金相組織發生變化，在材料表面形成一層緻密的保護膜，使其擁有美觀的外表和良好的耐腐蝕性。

使用某特種不鏽鋼耐蝕材料的

新型“高氯煤”氣化爐（航天爐）

“金牌選手”

304不鏽鋼、316不鏽鋼

我們生活中最常見的不鏽鋼主要是304、316兩種，這兩個代号究竟有什麼含義？數字牌号其實相當于不鏽鋼的“身份證”，不同地區對不鏽鋼的編号方法不同：

美标

用固定位數數字表示鋼材系列，按順序對後兩位編号

美标304

美标316

國标

用化學元素符号和阿拉伯數字直接展示不鏽鋼材的合金成分

相當于美标304

相當于美标316

市面上的不鏽鋼大多按照美國ASTM标準制造，并且數字牌号簡單好記易流通，所以人們就更習慣使用數字來代表不鏽鋼的種類。

304不鏽鋼金相圖

316不鏽鋼金相圖

304不鏽鋼一般要求鉻的含量在18%以上，鎳的含量在8%以上，由于其良好的耐腐蝕、耐熱性等優點，常被用于食品的加工、儲存和運輸，或應用于農業、汽車配件、建材、化工等行業，是使用最廣泛的不鏽鋼，幾乎占不鏽鋼總産量的一半以上。316不鏽鋼一般要求鉻的含量在16%以上，鎳的含量在10%以上，钼的含量在2%以上，鎳和钼這兩種合金元素比例的提升，使其擁有更好的耐（酸）腐蝕性、焊接性能等，也因此有了更高的價格，在醫療外科、精細工業部件等方面發揮更大的用途。

什麼是食品級不鏽鋼？

根據《不鏽鋼食具容器衛生标準》GB 4806.9-2016規定，食品級不鏽鋼應通過遷移實驗，即把不鏽鋼材料放進一種模拟食物的溶液（一般是酸性溶液）中進行浸泡，達到規定時間後測試溶液中是否有某些元素析出。

滿足以上5種有害物質析出量不超标，即可稱為食品級不鏽鋼。

我們在日常選購餐具、廚具時，除了看不鏽鋼牌号，更應該注意看産品包裝上是否明确表示滿足GB 4806.9-2016，經過标準檢測的食品級不鏽鋼才能用得放心。

不鏽鋼≠不生鏽

不鏽鋼表面産生鏽斑，

就是産品質量有問題嗎？

不是！不鏽鋼之所以不容易生鏽，是因為鉻的加入，使鋼材表層形成了一層保護性的自修複氧化膜，因此具備了較好的抵抗大氣腐蝕和耐酸、堿、鹽等腐蝕性介質的能力。但是，抗腐蝕能力大小是随其材料本身化學組成狀态（生産工藝水平）、使用條件及環境類型而改變的。強如“萬金油”的304不鏽鋼，在幹燥清潔的大氣中有絕對優良的抗腐蝕能力，但将它移到在含有大量鹽分的海霧中，很快也會生鏽。

在日常生活中要注意不鏽鋼的保養

提高不鏽鋼制品的使用壽命

1

不要長時間存放醋、鹽等食材，這類食材有可能會與不鏽鋼産生電解質反應，破壞保護膜，釋放有毒物質危害健康。

2

盡量保持使用環境幹燥，避免其表面附着其它金屬元素，減少電化學反應造成電化學腐蝕的可能。

3

定期去除不鏽鋼表面粘附的有機物汁液（如蔬果殘餘、湯汁等），在水的作用下會構成有機酸，對金屬造成腐蝕。

4

不要用不鏽鋼制品熬煮含有生物堿成分的物品，如中藥，也盡量避免噴灑堿水、石灰水等，以免引起腐蝕。

來源：上海市場監管、消費指南雜志