在家的這幾天，雖然不能出門，但在家裡的時候一刻都沒有閑着，因為沒有經常制作點心的習慣，所以很多機器家裡都沒有購買，閑着無聊就在網上學習了很多中點心的制作方法，有點迷上了，尤其是今天要分享的8道點心的做法，不用烤箱也能制作，早餐宵夜都要嘗一下解解饞，材料常見制作簡單，喜歡的就一起學起來吧~

第一道：驢打滾

所需材料：糯米粉150克，溫開水125克，紅豆沙250克，細砂糖10克，熟黃豆粉适量。

1.将糯米粉放入盆中，加入10克細砂糖用筷子攪拌均勻，125克開水晾至溫熱，緩緩倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

2.下手将糯米粉和成光滑面團，沒有幹粉的狀态。

3.準備一個盤子，盤底抹一層油，将和好的糯米粉面團放入盤中，按壓鋪平，鋪的薄一些容易蒸熟。

4.冷水上蒸鍋蒸熟，開鍋後再蒸15-20分鐘。

5.蒸糯米的時候準備一些熟的黃豆粉，鋪灑在案闆上備用，糯米面團蒸熟後趁熱用筷子攪拌一下，然後放在黃豆粉上，這個面團非常的粘手，所以熟黃豆粉要多放一些。

6.用擀面杖将糯米面團擀成薄約半厘米的長方形面片。

7.将準備好的紅豆沙均勻地塗抹在面餅上（如果是買的豆沙餡兒，比較的幹，很難抹開，所以要倒一點水稀釋一下再用）。

8.鋪好紅豆沙以後将面片自下而上卷起，盡量卷得緊實一些，切成2.5-3厘米的小段。

9.在表面再篩一層熟黃豆粉即可

第二道：山藥蔓越莓餅

所需材料：鐵棍山藥兩根，糖湯勺，蔓越莓适量（也可替換成葡萄幹）。

1.山藥洗淨削皮，上鍋蒸20分鐘。看熟不熟可以用筷子紮進去，很輕松就紮透了，就表明熟了。

2.蒸山藥的空檔把蔓越莓切碎。我用的蔓越莓幹大概有兩湯勺

3.山藥切塊，放入保鮮袋，用擀面杖各種摁，各種擀，直到成泥狀，沒有顆粒。

4.把山藥泥，蔓越莓，白砂糖放一起攪拌均勻。白砂糖也可以在上一步操作中完成，放多少您随意，依據個人口感。我放了不到兩勺基本是沒吃出來甜味的。

5.把拌好的山藥塞進模具裡，塞的時候使勁壓一壓，塞一個你覺得合适的厚度就可以。使勁壓一壓，避免出模散掉。（模具是50克的月餅模具）

6.出膜擺盤即可。

第三道：椰汁千層糕

所需材料：馬蹄粉500克，椰漿800ml，水1000克，紅片糖4片，白糖适量，牛奶2盒（500ml）。

1.将所有材料備齊，馬蹄粉、椰漿，紅片糖我選用比較深紅色的（也可以用黃片糖或者其他代替），牛奶用純牛奶即可

2.将紅糖放入熱水中融化，也可以用鍋煮後将紅甜品冷卻。紅糖漿部分我沒有采用熟漿跟生漿混合，直接紅糖水加入馬蹄粉也可以的。

3.冷卻的紅糖水加入250克馬蹄粉，攪拌均勻，最好過篩，這樣可以使紅糖漿更細膩。我這個沒有工具，所以沒有過篩，但是不影響。

4.準備另外一個盆，倒入兩盒牛奶，加入适量的白糖攪拌至融化，再倒入2瓶椰漿攪拌均勻，這個椰漿部分我也沒過篩，所以很多泡泡，因為白漿在内層，不影響的。

5.準備一個大鍋燒水，擱個蒸架，水開了，準備一個盆，盆内四周用油擦拭一遍，上鍋。先勺一勺紅糖漿，蓋鍋蓋等漿水凝固即可繼續蒸下一層。（每一次勺漿之前都要攪拌均勻，因為馬蹄粉很容易沉澱）。

6.紅糖漿凝固後加入一勺椰漿，蓋上鍋蓋，等椰漿層凝固後，即可加入紅糖漿，以此類推，一層一層蒸，蒸到想要的厚度即可。最底跟高一層都是紅糖漿層。

7.蒸完後出鍋冷卻，放入冰箱冷藏，個人覺得冷藏後的口感更佳。（一下子蒸了3盤，冰箱都放不下了）。

8.将千層糕從冰箱取出切條。

9.再切成菱塊狀，這個馬蹄粉口感好，有彈性，蒸出來層次分明。

第四道：黃瓜涼糕

所需材料：黃瓜200克，涼白開50ml，綠豆澱粉70克，水290ml，白砂糖35克，椰絲40克。

1.黃瓜加涼白開用料理機或者其他工具打成汁。

2.過濾出140ml的黃瓜汁備用。

3.加入綠豆澱粉（不可以替換成玉米澱粉和土豆澱粉）

4.用矽膠刮刀攪拌均勻，倒入的綠豆澱粉碰到液體會結塊，多攪拌幾下就能很快溶解，然後放置邊上待用。在等待過程中如果黃瓜汁和綠豆澱粉分層了繼續再攪拌均勻。

5.水加白砂糖放入鍋中燒開。

6.倒入黃瓜汁快速攪拌，至稍濃稠狀态立即離火倒入模具（攪拌過程大約15秒就會凝結如果過于濃稠，放入模具中很難攤平整）

7.冷卻後放入冰箱冷藏1小時後取出。倒扣脫模（使用不鏽鋼、不粘模或者玻璃保鮮盒都可以）

8.取出的涼糕切塊，粘滿椰絲即可食用。

第五道：蒸米糕

所需材料：粘米粉200克，糯米粉50克，紅糖适量，葡萄幹适量，蔓越莓幹适量，水适量，油少許。

1.糯米粉跟粘米粉稱好。

2.一點一點的倒入水，将粉攪拌成粗粉狀（一定要一點一點的倒，我這個就有點水弄多了，不好過篩，可以放在太陽下晾晾會比較容易了）

3.然後過篩出來。

4.選用模具，碗或者一次性蛋撻模具都可。在模具上用手抹上油防粘，放入幾粒葡萄幹。

5.加入1/3的米粉後，在米粉上放适量的紅糖和蔓越莓（也可以放紅豆沙，紫薯紅薯泥，芝麻等，但一定要記得如果加的是不甜的要加點糖）再均勻的加入1/3的米粉（覆蓋住就行，不要使勁壓），我用的是紅糖塊，就用刀将紅糖塊像切菜一樣切下來就是碎的

6.放入鍋中大火蒸20分鐘左右。

7.取出來放涼，很容易就脫模了。

第六道：紅糖蒸糕

所需材料：紅糖60克，面粉250克，雞蛋2個，酵母2克，牛奶125克，紅棗20顆。

1.酵母、雞蛋、面粉放盆裡。天冷的地區需要把酵母放溫水裡先溶解，再和面粉拌一起。

2.紅糖裡倒牛奶，加熱後把紅糖溶化，如果沒有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化紅糖，如果是塊狀的紅糖最好用水融化，冷卻到，有點溫溫的熱度。千萬不要趁熱倒進去，酵母會被燙死。

3.混合攪拌混合到無顆粒。

4.液體的含量僅供參考，因為不同面粉吸水性不一樣，如果覺得面糊太幹可以繼續加點液體。

5.模具我使用的是8寸的活底模具，模具上鋪油紙，四壁刷食用油防粘。如果家裡沒有油紙就容器全部刷食用油，方便脫模沒有的可以直接使用不鏽鋼盆，為什麼是不鏽鋼盆呢？因為它薄.......

6.紅棗對半切開，一半切碎（混合用），另一一半保留。

7.紅棗碎我是一層面糊一層紅棗碎這樣倒的，我不喜歡直接混合到面糊裡。

8.面糊全部倒完後震一震把裡面的空氣震出來。

9.放到溫暖的地方發酵，烤箱開發酵功能或者發酵箱直接發酵。面糊發到1-1.5 倍高，所以面糊不能裝太滿。發酵到八分滿樣子就可以了，然後拿另一半紅棗點綴。

10.冷水上鍋，大火燒開後繼續蒸25分鐘，可以視模具大小增加或者減少時間。

11.脫模，記得要麼刷油要麼用油紙，不然會粘破相。放涼後就可以切開了。

第七道：蔥油餅（餃子皮版）

所需材料：餃子皮若幹，蔥花适量，油适量，鹽适量。

1.案闆上塗油，放上一片餃子皮。

2.餃子皮上刷一層薄油，撒些鹽，鋪上蔥花。

3.蓋上第二片餃子皮。

4.重複步驟 3，直到添加餃子皮五片左右

5.擀面杖橫向縱向慢慢向邊緣按壓

6.最後擀成薄片。

7.平底鍋入少許油，小火慢煎，直到兩面微黃，中間鼓包就可出鍋。

第八道：一口酥

所需材料：面粉200克，雞蛋液85克，黃油（融化）30克，泡打粉2克，白砂糖60克，白芝麻适量。

1.除了芝麻所有材料放入碗裡揉成面團。

2.包上保鮮膜松弛20分鐘。

3.搓成15克左右小球，小球表面沾水後放入芝麻裡滾一滾，表面均勻的粘上芝麻。

4.上油鍋加熱至100度左右，下芝麻球，炸至表面金黃即可。

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