創作立場聲明：純幹貨經驗分享！看完本篇，就知道如何挑選風爐烤箱

之前寫過關于風爐烤箱應該怎麼選購，裡面主要推薦了我入手的海氏i7風爐烤箱，還是有小夥伴希望能出一期關于其他風爐烤箱的選購。今天我就安排！

一般的烤箱可以用來烘焙，即使完全不碰烘焙的，烤箱也是家裡非常好用的一個工具。現在市面上功能齊全的烤箱可以用來做燒烤、烘焙、發酵、酸奶、果幹等等。但很多小夥伴還是對烤箱充滿了疑惑。其實烤箱有許多優點，比如加熱快，油煙少，受熱均勻~

如果隻是滿足日常烘焙烤制需求的可以入手一台平爐烤箱，有烘焙有要求的可以入手專業的風爐烤箱。

烤箱又叫做平爐烤箱，是通過上下加熱管的熱輻射将食物烤熟的設備，傳導方式主要是紅外輻射。加熱管可以設定不同的溫度。平爐烤箱升溫相對慢一點，使用前需要預熱。由于食物離熱源非常近，所以食物承受的熱量也非常高，食物就很容易烤熟。一般功能齊全的烤箱也可以設定上下管獨立控溫。

風爐烤箱又稱為熱風烤箱，是通過内置風扇吹出來的熱風進行加熱的，流動的熱風可以讓烤箱每一個角落的溫度基本一緻，并保證受熱均勻。

以“風爐”為主要功能的烤箱，一般烤箱内會内置一個風扇。烤箱的選購上，大功率的風扇優于小功率的風扇，帶發熱管的風扇優于普通的風扇。帶發熱管的風扇稱為“真”風爐，“真”風爐的運作的時候使得烤箱升溫快，大馬力的風機還能讓風爐烤箱多層同烤，烘焙起來更高效。其工作原理類似于空氣炸鍋，利用高速空氣循環技術，并且将快速循環熱空氣和内部螺旋形紋路的獨特結合從而使烹饪效果達到油炸食物的效果和口感。

沒有内置發熱管的風扇大部分都是在内膽側面或者頂端，開啟後産生的氣流确實對普通烘烤有所幫助，可以讓烤箱内的溫度相對均衡，但也隻能作用于單層食物的烘烤，想憑此變身風爐，實現多層同時烘烤的目的，是不太現實的。

商用風爐烤箱的容量是家用風爐烤箱的幾倍大，像外面賣的歐包、法棍、馬卡龍都需要風爐烤箱烤制。商用的風爐起酥能力和上色均勻程度遠遠大于家用風爐一般隻有專業烘焙店在使用。

風爐烤箱為什麼比普通烤箱好？它受熱均勻，有高溫氣流在烤箱爐内吹動，循環至每一個角落，使食物上色均勻。不像普通烤箱隻能單層烘焙，風爐烤箱能夠同時多層烘焙，并且保證上色均勻。

上面說到，由于食物離熱源近，所以食物承受的熱量也非常高。一般不建議食物離發熱管太近，不然你的食物就會烤焦，所以建議的是烤箱要選擇30L以上的。烤箱的容量大小決定你每一次使用烤箱的時候可以烘焙食物的數量。如果烤箱容量較小的話，受到的限制就越大，比如像容量小造成的烘焙爆頂現象、聚會人多的話烘焙的食物量根本不夠。所以盡可能選擇容量大的烤箱，減少使用烤箱的局限性，不然你想烤個蛋撻，還不能人手一個。

烤箱内膽分為鍍鋅闆、鍍鋁闆、搪瓷内膽、不鏽鋼内膽。目前在整個烤箱市場中搪瓷内膽和不鏽鋼内膽都是主流，搪瓷内膽主要用于烤箱比較多，不鏽鋼内膽主要用于蒸烤箱。其中鍍鋅闆和鍍鋁闆相對來說是較為落後的材料了，造價低廉，技術差，隻會存在價格較低的烤箱裡，這種材質的烤箱使用壽命不長，通常在使用一段時間後，保養不當會出現鏽斑；清潔起來容易破壞表面的鍍鋁保護層，這些内膽我都不推薦購買。搪瓷内膽用料環保安全，在耐用性和清潔難易程度上都可圈可點，而且還能聚能保溫，烘焙完都不用擔心熱量消散太快。不鏽鋼内膽耐熱和強度更好，但是價格更貴。

烤箱内膽材質的選擇搪瓷、不鏽鋼＞鍍鋁、鍍鋁鋅＞鍍鋅

烤箱中常見的溫控系統有兩種，一種是機械旋鈕式，一種是電腦觸控式。機械式就是烤箱上的旋鈕，旋到某個溫度它就會開始工作。一般父母輩的會選擇這類操控的烤箱比較多，簡單容易操作。但現在市面上大多都是電子式控溫的烤箱，比較受年輕人的推崇。再加上雙感溫探頭和PID控溫芯片，也能把烤箱的溫差控制在很小的範圍，成為中高端烤箱青睐的控溫選擇。

現在的烤箱都趨向于雙層玻璃門。厚一點的玻璃門，會起到隔熱與保溫的作用。一般來說，雙層門的由内層聚能門、中空隔熱門和外層防爆門組成。它既可以讓烤箱内部的溫度更均勻，提高烘焙的效率，也可以聚能。所以烤箱門最好是可以選擇加厚且防爆的。

目前主流的發熱管就是不鏽鋼發熱管，市面是直型發熱管、m型發熱管、u型發熱管都有，選擇烤箱最好是選擇發熱管數量多的。這樣子食物受熱輻射的面積大，烤制會更加均勻。

專業的烘焙烤箱一般還帶有風爐。風爐烤箱和普通烤箱不同的是他的風機裡面内置了隐藏式的發熱管，烤箱運作的時候使得烤箱升溫快，大馬力的風機還能讓風爐烤箱多層同烤，烘焙起來更高效。

①海氏i7風爐烤箱

價格：1199元

容量：40L

内膽：4面搪瓷 底部鍍鋁

操作控溫：電子式控溫，旋鈕 按鈕操作

烤箱門結構：雙層

發熱管數量：6

風機位置：背部

風機發熱管：有

說到風爐烤箱，那麼海氏的這款烤箱肯定是首推的。作為去年的天貓電烤箱交易總額“風爐烤箱”類目是排名第一的海氏i7，他有40L的大容量，4面搪瓷的内膽 上下六根發熱管，風爐背後還有有隐藏的發熱管，這樣吹出來的風才是真的風爐 ！而且PID的控溫系統使溫度更精準，雙層玻璃門更聚能保溫。

②美的初見風爐電烤箱

價格：1099元

容量：35L

内膽：3面搪瓷 頂部和底部鍍鋅

操作控溫：電子式控溫，旋鈕 按鈕 WIFI

烤箱門結構：雙層

發熱管數量：環形

風機位置：頂部

風機發熱管：無

美的這款風爐烤箱是35L的容量，本質上和40L的差不多，琺琅搪瓷内膽 頂部2根u型發熱管。唯一的一個問題就是他的風機背後不含發熱管，不過也一分錢一分貨。和别的烤箱不一樣的是他有專屬的APP雲食譜，僅用手機就可以實時查看烹饪進度，這個就是美的這款烤箱的加分點。

③松下NB-HM3810

價格：1099元

容量：38L

内膽：3面搪瓷 頂部和底部鍍鋅

操作控溫：電子式控溫，觸控

烤箱門結構：雙層

發熱管數量：M型

風機位置：側部

風機發熱管：無

沉穩的機身外表當然是父母輩首選的機器，38L大容量一次滿足多種食物的烤制，搭配的是3面搪瓷 頂部和底部鍍鋅。LED顯示屏 觸屏功能菜單又增加了年輕人喜歡的元素，烤箱内置的是上下M型雙烤管。他的風爐是在側面，風機背後無發熱管，頂多叫個熱風烤箱。

④卡士750A

價格：2698元

容量：50L

内膽：鍍鋁闆

操作控溫：電子式控溫，觸控

烤箱門結構：雙層

發熱管數量：M型

風機位置：背部

風機發熱管：有

卡士原創設計的懸浮式外觀 流線型烤漆把手 圓潤背闆是這款烤箱最大的特色，50L的超大容量可以同時放下4個六寸蛋糕，還可以多層同烤餅幹、馬卡龍、桃酥等酥脆的食物！簡直可以拿來做私房烘焙啊。上下發熱是M型發熱管，風爐背部發力且風機帶發熱管，美中不足的是他的内膽材質是鍍鋁闆，用完後清潔是一個問題。

如果在不需要私房烘焙的前提下，作為和卡士750A配置差不多的烤箱相差一千元左右的差價，我還是首要推薦海氏i7風爐烤箱的。

①海氏s80

價格2980元

容量：76L

内膽：304不鏽鋼内膽

操作控溫：電子式控溫，旋鈕 按鈕

烤箱門結構：雙層

發熱管數量：三叉戟加熱管

風機位置：背部

風機發熱管：有

我在天貓搜索“商用風爐烤箱”首頁推薦的就是海氏的這款s80，點進去看才發現他在今年618開門紅獲得了品牌第一、熱門單品第二名。76L的大容量多至可以三層同烤，上下三叉戟管獨立控溫，背部風爐加大馬力，可以風爐也可以平爐烘焙。s80采用的是電子式控溫，旋轉按鈕就可以操作，還貼心的設置了童鎖功能。唯一不好的就是沒有蒸汽功能，烘焙一些脆皮歐包的時候就需要自己手動用石闆、噴水等方式制造水蒸氣。

②高比克80s

價格：3030元

容量：60L

内膽：304不鏽鋼内膽

操作控溫：電子式控溫，觸控

烤箱門結構：雙層

發熱管數量：M型

風機位置：背部

風機發熱管：有

這款烤箱可是私房風爐的标杆産品，在“私房風爐”的交易數中位列第一！60L大容量一次同烤四層，烤箱特别設置的噴霧加濕系統讓我們随時随地烤歐包法棍，讓面包更加的酥脆。上下m型發熱管加熱而且獨立控溫，加上背部的大風機，360度無死角的讓食物上色更均勻。還有特别設立的冷卻系統可以在食物烘烤高溫後可以快速降低溫度。操作是觸控的功能，簡單易操作。

③喬立v88

價格：3380元

容量：78L

内膽：304不鏽鋼内膽

操作控溫：電子式控溫，觸控

烤箱門結構：雙層

發熱管數量：M型

風機位置：背部

風機發熱管：有

喬立這款風爐烤箱和高比克的差不多，容量會稍微大一點，5層挂架78L的大容量。還有第4代納米級噴霧，蒸汽極速滲透進食物深沉，在烤制歐包法棍等脆皮包類也不需要額外制造水霧。上下m型發熱管獨立控溫 電子式的觸控操作，是款不錯的風爐烤箱。

④君之風爐烤箱

價格：2380元

容量：120L

内膽：304不鏽鋼内膽

操作控溫：電子式控溫，旋鈕

烤箱門結構：雙層

發熱管數量：圓形

風機位置：背部

風機發熱管：有

這款真超大容量的風爐烤箱有120L，14寸大的蛋糕可以同烤3層，還可以一次輕松的同烤6個8寸的戚風蛋糕。他是背部有兩個大風機 兩個圓形的發熱管，超大風力360度讓食物上色均勻，唯一一個問題就是他沒有上下發熱管，隻有一個感溫探頭，不能獨立控溫。

簡單總結一下，家用風爐烤箱和商用風爐烤箱的選購需求需要看自己的使用次數和是否需要做烘焙生意為主要導向。在千元檔位的家用風爐烤箱中，隻有海氏i7和卡士750A是背部風爐帶發熱管，其中卡士的烤箱配置更趨向于商用的風爐烤箱。如果預算有限，且買來家裡平時烘焙烤制食物那麼我推薦你入手千元出頭 風爐帶發熱管的海氏i7風爐烤箱。如果你是私房烘焙，在三千元的檔位中我推薦你入手高比克80s風爐烤箱。

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