零失敗一次成功，老式海綿蛋糕，小時候的味道

By 花凝雨嫣a 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 4個
• 低粉 120克
• 白砂糖 60克
• 玉米油 25克
• 白芝麻 适量

做法步驟

1、所有的食材都準備好，雞蛋不要剛從冰箱拿出來的，要常溫的，因為全蛋打發溫度不能太低，這裡用到的是玉米油，或者葵花籽油都可以，不要用花生油，那些味道大的，會遮住雞蛋的香味。

2、整顆雞蛋打入盆中，一次性把白砂糖放進去，雞蛋帶殼每個在60克左右。

3、用打蛋器開始打發雞蛋，全蛋比單獨打發蛋白會慢一些，也可以隔溫水打發，不過現在夏天溫度高，我沒有隔溫水打發。

4、打了大概六七分鐘的樣子，體積比之前膨大了一些，繼續打發。

5、直到打發到這種狀态，有紋路，而且紋路會停留六七秒不消失，這樣就可以了，我打發到這個狀态大概用了16分鐘左右。

6、篩入低筋面粉，低筋面粉一定要過篩，這樣面粉不會有很多的顆粒，在翻拌的時候不會出現小疙瘩。

7、用切拌的手法，把面粉和打發好的蛋糊混合均勻，調成蛋糕糊，這個時候會有一點變少的樣子，是正常的，時間不要翻拌的太長，消泡厲害了，會影響蛋糕的起發的。

8、最後倒入玉米油，再翻拌一下，動作要快一些，不要畫圈去攪拌。

9、調好的蛋糕糊，倒入模具裡，模具鋪上一層油紙，這樣好脫模，鎮幾下模具，鎮出裡邊的氣泡，撒上點白芝麻，如果有紙杯的話，可以用蛋糕紙杯來烤，烤出來就是老式蛋糕的樣子。

10、烤箱提前預熱，145度，我們打發好雞蛋時，打開烤箱就可以了，然後放入烤箱中下層，烤55分鐘。

11、烤好的蛋糕晾涼脫模

12、切塊便可以吃了

13、松軟香甜

14、成品圖

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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