蝦油是魚露嗎-tft每日頭條

蝦油是魚露嗎?蝦油不是魚露蝦油，它是生産蝦制品時浸出來的鹵汁，經發酵後制成，是一種調味品蝦油是用新鮮蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液蝦油是勞動人民憑借豐富的水産和腌制技藝巧加融合而形成的形成了鹹鮮合一、滋味見長的風味體系蝦油清香爽口，是鮮味調料中的珍品可适用于炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜肴的調味增鮮，使菜肴的風味别緻，鮮醇爽口蝦油是一種有特殊香氣、滋味鮮美的調味品，愛吃的人常用它蘸餃子、涮羊肉或拌面、涼萊，以及制鹵味和供萊湯調味等在南方的一些城市，不少人用蝦油浸“白斬雞”(或稱“白切雞”)，不僅能使其貯存時間較長，而且比“白斬雞”更有風味，别具一格，下面我們就來聊聊關于蝦油是魚露嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

蝦油是魚露嗎

蝦油不是魚露。

蝦油，它是生産蝦制品時浸出來的鹵汁，經發酵後制成，是一種調味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑借豐富的水産和腌制技藝巧加融合而形成的。形成了鹹鮮合一、滋味見長的風味體系。蝦油清香爽口，是鮮味調料中的珍品。可适用于炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜肴的調味增鮮，使菜肴的風味别緻，鮮醇爽口。蝦油是一種有特殊香氣、滋味鮮美的調味品，愛吃的人常用它蘸餃子、涮羊肉或拌面、涼萊，以及制鹵味和供萊湯調味等。在南方的一些城市，不少人用蝦油浸“白斬雞”(或稱“白切雞”)，不僅能使其貯存時間較長，而且比“白斬雞”更有風味，别具一格。

魚露，福建稱為蝦油（廈門話（白話字）：he6-iu2，福州話（平話字）：hà-iù）或鸾12，是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。蝦油原産自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生産，特别是泰國産量最高，但質量、味道鹹而不鮮，遠不如越南和廣東潮州。魚露的制作方法比較複雜，要經過五道大的工序