山西最地道的美食?如果這個夏天你想吃山西美食，又或者你在山西，天熱不想吃熱飯，這11款山西小吃會讓你即解饞又消暑，下面我們就來聊聊關于山西最地道的美食?接下來我們就一起去了解一下吧!

山西最地道的美食

如果這個夏天你想吃山西美食，又或者你在山西，天熱不想吃熱飯，這11款山西小吃會讓你即解饞又消暑。

莜面栲栳栳，山西十大面食之一，莜面屬于雜糧，山西人善于粗糧細作，将黑黝黝的莜面用燙面的方法揉成面團，再在這個基礎上變着花樣吃，其中莜面中最具有代表性的就是這道莜面栲栳栳，莜面團擀開切段，搓成卷，窟窿眼朝天，逐一放入蒸籠，蒸熟即可，再配上自己喜歡吃的蘸料。比較常見的有醬醋碟、西紅柿醬碟、肉沫油汁碟，蒸莜面栲栳栳的時候還可以把莜面做成其他形狀，莜面窩窩、莜面繩繩、莜面魚魚、莜面搓搓、莜面片片等花式吃法。在家也能輕松制作，很有特點的一款面食，不管是大人小孩莜面一上桌大家都會搶着吃。

涼拌莜面，在山西很多地方夏季街邊小攤最常見的一款特色小吃，小販一般會将加工好的莜面和涼皮、涼面一起售賣，蒸出來的莜面條吃着不會那麼勁道，夏天逛街累了來一碗，暑氣全消，渾身有勁。喜歡吃雜拌的朋友會将擀面皮、涼皮、牛筋面、莜面、刮刮混搭在一起，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、汆水的黃豆芽、再加入面筋塊，調入料水、蒜水、醋水、辣椒油、花生碎、熟芝麻充分攪拌均勻，吃得特别過瘾。

碗團，這款非常接地氣的小吃在咱們山西有好幾個名字，碗托、灌腸、碗托等等，這款小吃遍布北方好多地區，我們這裡叫碗托，不曉得你們那裡做甚？碗團的主要食材是荞麥粉，經過和面、搓洗、沉澱、調糊、清蒸、冷卻、調味等七道工序。做這個碗團，洗面是最累的活，沒有一把子力氣搓洗出來的粉漿不夠細膩，必須先揉成面團，再慢慢加水揉搓成糊糊。碗托的吃法大緻相同，不過在有些地區據說還會用來熱炒，你喜歡涼拌還是熱炒呢？

剔尖、又稱八股面、撥股面，這道面食最考驗廚師手藝，據說比刀削面的削面技藝還要難。做這款面食必須要用面粉加水，邊加邊攪拌，攪成沒有幹粉疙瘩的細面糊，松弛十多分鐘後，再攪制上勁兒，放在炒菜的盤子裡，鍋裡水燒開，一手托着盤子，一手拿根筷子，筷子貼着盤子邊緣，飛快地撥出與筷子長短粗細的面條，直接下入開水鍋中，根根分明，出鍋最好過一下涼白開，澆上自己喜歡吃澆頭，一碗正宗的山西剔尖面就做好了。在面館還可以邊吃撥股面邊欣賞廚師剔面，你會錯過這樣的表演嗎？

滴溜，這款美食最适合夏天吃，有荞面滴溜、莜面滴溜、米面滴溜、白面滴溜、涼粉滴溜、紅面滴溜等等，雜糧米面都可以做成這款美食，面粉加工成的面糊，通過漏勺滴溜到冷水盆中，像蝌蚪一樣，在山西有些地方也稱呼魚疙鬥、漏魚，涼魚。滴溜拌上調味汁，入口爽滑，幾乎不用咀嚼，連湯帶水一起下肚，讓人瞬間清涼。

苦荞涼粉，山西靈丘一帶的招牌小吃，苦荞涼粉吃着微苦，有降火的作用，在當地有句俗語：“雁北靈丘有一怪，苦荞涼粉冬天賣”，靈丘人一年四季都會吃的小吃，夏天吃的人最多，苦荞涼粉和碗團的吃法大為相同，全都是用碗裝，用柳葉小刀劃拉幾下，調上醋水、蒜水、辣椒水，解饞解暑易消化，控糖還控脂，老年人也可以放心吃。

涼旋粉，涼粉的一種叫法，每到夏天山西高平一帶的人們幾乎家家戶戶都會做些來吃，綠豆磨成的粉，做的涼粉不用切，用專用的旋刀，圍着涼粉轉幾道，再澆上料水，醋水就可以食用了，這是當地人特有的一種吃法。

圪撈粉，疙撈粉和涼旋粉同屬高平特色小吃，堪稱姊妹涼粉，圪撈粉和涼旋粉一樣，同樣也是用綠豆磨粉熬成糊糊，加入韭菜等佐料攪和在一起，冷卻凝固改刀成寬條即可，整齊地擺放在碗裡，加入秘制醬汁、滿口留香。

萬榮涼粉饸絡，運城一帶有名的街頭小吃，夏季特别盛行，涼粉和饸絡的組合菜，涼粉即豌豆涼粉，饸絡是荞麥饸絡，拌上酸辣料汁，吃着酸辣爽口，頂飽又清涼。當地人常言道：“甯舍一頓山珍海味，也不能錯過這碗涼粉饸絡”。

沾片子，山西代表面食之一，做法很簡單，被很多人稱為懶人面食，面粉加水攪成面糊，将自己喜歡吃的蔬菜處理幹淨，裹上面糊，開水下鍋，煮熟撈出，蘸着料吃，調料可以根據自己喜好調配。感興趣的朋友可以自己在家做着吃哦！

沾串，山西獨有的一種特色串串，很多城市随處可見，特别适合三五好友去打卡，可以看到一群素不相識的人手拿串串圍着蘸料台轉圈圈，顧不上說話，隻顧着沾串，蘸料少則五六種多則十幾種，串串種類也很豐富，有葷有素，想吃哪個就沾哪個。一元五六串，十塊錢就可以實現撸串自由了。

山西美食花樣多，吃過朋友們，尤其是愛吃面食的朋友們，一定不要錯過這些好吃山西小吃，覺得還不錯的話别忘了點贊、轉發、收藏和分享，總有幾款會是你喜歡吃美食，點贊關注不迷路。

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